Cheesecake facil de limon

08:00

Otro pastel de queso, en esta ocasión también muy fácil porque sólo se hornea la base, pero si sustituimos esta base por una de galletas no tendremos que encender el horno, que con estos calores no apetece demasiado :-)

Cheesecake fácil de limón
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para la base de bizcocho:
2 claras de huevo
80 g. de azúcar glasé
3/4 cucharadita de esencia de vainilla
125 g. de almendras en polvo
Unas gotas de zumo de limón
Para el cheesecake:
200 g. de queso philadelphia
200 ml. de nata montar 35%MG
1 sobre de gelatina de limón
150 ml. de zumo de limón (si no os gusta demasiado ácido podéis reducir la cantidad de zumo o sustituirlo por agua)
30 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto, a nosotros nos gusta un poco fuerte)
Para adornar (opcional):
50 g. de claras de huevo
Unas gotas de zumo de limón
100 g. de azúcar glasé

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Batir las claras con las gotas de limón y cuando empiece a espumar añadir poco a poco el azúcar.
A continuación añadir la vainilla y acabar de montar fuerte el merengue.
Añadir las almendras poco a poco, mezclando con suavidad.
Rellenar el molde y hornear unos 20 min. Hacer la prueba del palillo. Dejar enfriar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío el bizcocho, colocar alrededor una lámina de acetato.
Calentar el zumo de limón (o el agua) y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el sobre de gelatina, diluir bien, dejar enfriar 10 min., añadir el queso, el azúcar y mezclar bien.
Montar la nata y añadir poco a poco.
Verter sobre el bizcocho, alisar la superficie y dejar cuajar en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Para el adorno de merengue, montar las claras con el zumo de limon de la misma manera que hicimos con la base y rellenar una manga pastelera con la boquilla elegida.
Una vez pasado el tiempo de cuajado, retirar el acetato de alrededor, adornar con el merengue y dejar en la nevera hasta 15 min. antes de servir.
Nota: Si queremos, podemos colocar unas frutas rojas frescas sobre el bizcocho antes de verter el relleno de queso.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min. + tiempo de cuajado

Adaptado de Passion 4 baking

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44 comentarios

  1. Espectacular, quina pinta més bona, Carmen!

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  2. tiene una pinta extraordinaria!

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  3. Realmente impresionante!! Menudas manos tienes. Besos.

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  4. Carmen como siempre alucinante tu tarta.
    Bonita mucho, rica ni lo dudo.
    Se ve una tarta etérea y super suave, me encantas tu y tu repostería.
    Bss.

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  5. Jolines qué chulo te ha quedado :) enhorabuena!!!

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  6. Como siempre..una delicia y que bonito!! petons

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  7. Tiene una pintaza increíble y de limón, los cítricos me encantan. Me imagino que el resultado ha de ser espectacular.
    Besos

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  8. Això es un pastis d,aire! Quina passada! Petonet

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  9. Carmen, sigui fàcil o difícil, no puc més que quedar-me amb la boca oberta amb els pastissos que fas, i aquest no és una excepció!

    Una pinta fantàstica, i la foto del tall, impressionant!

    Petons!

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  10. Increíblemente delicioso, con la cobertura de merengue. Besos!

    Ana

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  11. Carme, que vull un troç. Si senyora, i a mes a mes perfecte tota la forma. Un dia m'hauràs de fer curset.

    Muas!

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  12. Sencillamente espectacular Carmen, me encantan las tartitas tan altas.. y de limón una delicia vamos!
    Besos

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  13. que preciosidad!!! te ha quedado divino y seguro que riquisimo!! esta me la apunto!

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  14. Tiene un aspecto de lujo. Hace tiempo que tengo pendiente hacer una cheesecake de limón y esta opción me parece fantástica así que tomo nota.
    Un besito desde Las Palmas.

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  15. Que bonito este cheesecake! Parece delicioso!

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  16. Me encanta! como haces que algo " fácil" sea espectacular!
    Un besazo!

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  17. Que rica, además de bonita seguro que está buenísima y como has dicho muy sencillita. Un bikiño

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  18. Adoro cheesecake mas de limão nunca fiz.
    O seu ficou lindo...lindo.
    bjs

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  19. Que alta te ha quedado! Me encanta, es preciosa.

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  20. Una tarta muy rica y refrescante !!!! Limón y merengue.... La combinación perfecta!!!
    fácil, rápida y deseando de hacerla.
    Besosss

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  21. Qué corte de lujo tiene este cheesecake, te ha quedado impresionante, muy apetecible para este verano.

    Besos

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  22. Ummmmmmmmmmmm, que maravilla¡¡¡ yo quiero un trocito.... besos

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  23. genial, genial genial, exquisita, preciosa, y todos los adjetivos buenos que te puedas imaginar! Besitos

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  24. que preciocidad de tarta y ese corte es irresistible¡¡
    una gozada el poder saborearlo
    Bss

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  25. Por eso estas tantas horas perdidas, para hacer estas maravillas..
    Bss

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  26. No se le puede decir pastel a secas, este es un SEÑOR PASTEL pero asi con mayuscula, que preciosidad, y que corte me ha dejado impresionada, una verdadera maravilla, seguro que esta de rico, como bonito. Mil besicos

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  27. Madre mía qué pinta tiene esta tarta.
    Y ahora, con el calor que hace, una cheesecake de limón viene mejor que mejor, fresquita y deliciosa.
    Me la guardo, seguro que será una estrella de las tartas este veranito :)

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  28. Esta cheesecake de limón tiene una pinta tremendísima!!! Y que alta, es una pasada Carmen!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  29. Madre mía, qué cosa más rica!!!! Me cchiflan las tartas de queso y el toque de lmóon creo que es acertadísimo.
    Me llevo tu receta!
    Bsitos

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  30. El probaré!, jo en comptes del formatge ho faig amb iogurt. La decoració amb les clares és fantàstica. Una abraçada!

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  31. Madre mía Carmen qué tarta tan deliciosa, a mi también me gusta acidilla, está más rica. La presentación es muy sencilla pero queda una tarta bien chula. Besos

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  32. Madre mía, ¡qué pintaza!!
    Este corte es de atravesar la pantalla... :-)
    Un beso,
    Aurélie

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  33. Una opción genial para ahora que empiezan los calores y apetecen más este tipo de pasteles.
    Me lo apunto en mi lista.
    Bss.
    Su.

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  34. Qué estilismo tiene esta tarta, hummmm bella y rica.
    Un beso.

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  35. Que rico y refrescante además de tener una presentación muy bonita.
    Saludos

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  36. No dudo que con esos ingredientes que lleva esa tarta sea buenisima, y es que con la combinaciòn de todos esos ingredientes solose puede hacer cosas deliciosas. Me anoto tu receta. Besos

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  37. Que apetecible se ve, ésto habrá que probarlo

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  38. Buenas, lo hice la semana pasada y comentarte que con 150 ml de zumo de limón la mousse queda excesivamente àcida así que la próxima vez tendré que ponerle agua en vez del zumo porque supongo que tendrá un sabor más suavizado. Tu le pusiste zumo también?

    Gracias.

    Su.

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  39. Susanna, yo le pongo zumo, nos gusta acido, pero con agua queda muy suave.
    Un saludo

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  40. Hola!
    Un par de dudas.
    1.- Si no encuentro gelatina de limón en polvo, se puede utilizar neutre? y en qué cantidad?
    2.- Para el cheesecake poneís en ingredientes 30gr de azúcar glasé, pero luego en el procedimiento no los utilizáis, cuando se pone??
    Mil gracias!

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  41. Laura, la gelatina puede ser neutra, pero el sabor de limón quedará más suave y se sustituye por la misma cantidad.
    El azúcar se añade después del queso, ya lo he editado en la receta.
    Un saludo

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