lunes, 9 de diciembre de 2013

Bombones rellenos de ganache de menta

Otra receta para disfrutar en Navidad, en esta ocasión he preparado bombones, pero podemos hacerlo en tamaño turrón y estas fiestas tendremos más colorido en nuestras mesas.
La ganache de menta es de Miquel y es todo un éxito, tanto nos gusta que últimamente siempre tengo preparada para rellenar o acompañar cualquier receta de chocolate.

Bombones rellenos de ganache de menta
Ingredientes para 15 bombones:
100 g. de chocolate Nestlé Postres Intenso ( si hacemos turrón serán 150 g.)
70 g. de nata 35%MG
10 g. de mantequilla
120 g. de chocolate blanco Nestlé Postres Blanco
5 cucharadas de Pasta de menta

Preparación:
La ganache la haremos hirviendo la nata, apartar del fuego y añadir el chocolate blanco troceado, dejar reposar 2 min. y después remover hasta que quede derretido. A  continuación añadir la menta. Mezclar y añadir la mantequilla. Remover hasta que no veamos restos de mantequilla y rellenar una manga pastelera con boquilla lisa pequeña, num. 6 (también se puede hacer con cuchara, pero se ensucia más).
Para la cobertura crujiente derretiremos el chocolate intenso troceado en un bol al microondas, en función descongelar, para que no se nos queme.
A continuación, esto es opcional, para que tenga más brillo lo podemos atemperar sobre el mármol y con una espátula de pastelería o una de goma que tengamos por casa, remover hasta que lo notemos tibio, serían 32º.
Volver a colocar en el bol y rellenar los huecos del molde. Golpear sobre el mármol para eliminar posibles burbujas y girar, dar la vuelta al molde para vaciar el chocolate sobrante de nuevo en el bol. Retirar los restos de chocolate enganchado en la superficie del molde.
Dejar cuajar y cuando esté bien duro, rellenar con la ganache, pero sin llegar al borde.
Volver a derretir el chocolate que nos ha quedado en el bol y acabar de rellenar los moldes hasta el borde, golpear de nuevo el molde y dejar cuajar.
Una vez bien cuajado se podrá desmoldar con cuidado.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min. + tiempo de cuajado

La ganache está adaptada de Les receptes del Miquel

31 comentarios:

Bavette dijo...

Que artista Carme, vaya presentació,que combinación más deliciosa, y ese color del relleno de menta, es lo más, yo empiezo con uno y no puedo parar.
Feliz semana.
Ettore

Merche hogar y brasas dijo...

Te han quedado espectaculares, no me extraña que os gusten tanto...menuda pinta.
Besos.

laurilla fondant dijo...

Qué rico!!! Tiene una pinta impresionante, y esa pasta de menta un color que llama la atención. A ver si me animo a hacer bombones caseros. Besos!

Proyecto Culinaria dijo...

¡Vaya colorcito tiene esa ganache!! Con gusto me comía ahora un par de estos bombones :)
Besos.

São Ribeiro dijo...

Ficaram tão lindos e tem um interior fantástico.
Eu já comia uns quantos
Boa semana
bj

manu dijo...

Fantástica receta. Chocolate y menta, una mezcla que me apasiona!!
Besos

Gemma dijo...

El ganatx està probat, ara el puc imaginar amb la xocolata..... Que bó, que bó!!!!
Muas

Placeres de Domingo dijo...

Qué peligro tiene ésta época en la que todo el mundo se mete en la cocina a preparar postres y dulces buenísimos!!!!

dosentrebambalinas dijo...

Qué ricos y originales! Me encanta como queda el bombón por dentro, tiene un color muy vistoso!
un beso

Mary Luz Piñeiro dijo...

Pienso probarlos sin tardar, me encanta la combinación!!! Maravillosos!!

Miquel dijo...

cuando he visto la foto saliendo la ganache ya me he dicho este color me suena.Una idea fantastica y que sabia que tiene que estar de muerte esta combinacion,como siempre lo has bordado.
Gracias pro el enlace
peto

Ariela Mosquera dijo...

Madre mía Carmen, que pinta más buena. Me encanta la combinación de la menta con el chocolate, probaré la receta y le llevaré a mi abuela que le encanatan. Un beso. La Caja de las Delicias

Mi toque en la cocina dijo...

Simplemente deliciosos, tomo buena nota.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

CHEZ SILVIA dijo...

Son perfectes Carme al meu marit li encanten li recorden els que es comprava quan estudiava a Londres. Petonets

Las Recetas de Manans dijo...

Una explosión de sabor!!

La cuina de l'Eri dijo...

Es que el ganaché de menta... es tan bo oi??

Queden meravellosos a la vista i al paladar venint de tu es fàcil imaginar!

Petons

María dijo...

Carmen, que maravilla!!! son absolutamente deliciosos, y las fotos impresionantes. Una combinación de sabores exquisita.
Un beso

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Joo y que color mas espectacular!!! y de rico un rato, ehhh
Bss

Merchi dijo...

Maravillosos Carmen!!. Que bocado más exquisito, una verdadera tentaciòn sin duda. Y las fotos preciosas, la última es de diez.

besines

Trinidad Solís dijo...

Qué estupendos, me encanta el color verde tan intenso del relleno y el acabado que les has dado. Me los guardo para sorprender en alguna ocasión que se me presente. Besitos :)

Neus dijo...

wuauuuu la frescor q dona la menta es brutal i barrejada amb el sabor intens de la xocolata negre....aquests jo en menjaria a cabassos.
un petonet

PLAlimentación dijo...

Que delicia con ese toque de menta!!bsts

Nuria M. dijo...

Hola guapa, te he incluído en mi post colaborativo de red facilisimo. Te dejo el enlace
http://ycontupantelocomas.blogspot.com.es/2013/12/6-bocaditos-dulces-para-navidad.html
Un besito, encantada de conocerte!

Maria Dolores dijo...

Estoy cerrando los ojos e imaginando como sera darle un bocadito a ese bombón.
Saludos

Apfelstrudel Kuchen dijo...

Me encanta el contraste de colores!!!! Es una fusión de sabores increíble!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Marian GONZALEZ BATARRIETA dijo...

Hola fantastica idea, pero yo no tengo la pasta de menta, pero tengo en este momento pasta pura de avellan y pasta de toffe de home chef, tu crees que podria hacer estos estupendos bombones con ellas de la misma manera que tu has hecho la ganache de menta ? Gracias por tu trabajo

Carmen dijo...

Marian, por supuesto, puedes sustituir la pasta de menta por cualquier otra pasta, pero deberás ajustar las cantidades,no será la misma cantidad, ves añadiendo a cucharaditas y probando hasta encontrar la proporción que te guste.
Un saludo

Marian GONZALEZ BATARRIETA dijo...

Muchas gracias Carmen por tu rapidez en contestarme, lo que quiero saber es si de nata, mantequilla y chocolate si es la misma cantidad, lo digo porque si no la textura no va a ser la misma no?Gracias

Carmen dijo...

Marian, empieza con estas cantidades y si ves que queda algo espesa le puedes añadir nata bien caliente, pero cucharada a cucharada, removiendo bien antes de añadir la siguiente, hasta que tenga la consistencia que buscas.
Un saludo

Marian GONZALEZ BATARRIETA dijo...

Muchas gracias, los hice con pasta de toffe y las mismas cantidades que tu receta y estupendos , que suerte de tenerte. Un saludo

Carmen dijo...

Marian, me alegro que os gustaran, gracias a ti por probar mis recetas ;-)
Un saludo y feliz domingo

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