Cake de arándanos con glaseado de naranja

08:00

Ya vemos como se acerca la época navideña y esta receta es perfecta para desayunar cualquiera de esos días o para un fin de semana mientras vemos llover o nevar a través de la ventana.

Cake de arándanos con glaseado de naranja
Ingredientes para molde de 22 x 12 cm.:
250 g. de harina repostería
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
110 g. de arándanos troceados (secos, frescos o congelados)
60 g. de nueces troceadas (opcional)
1 huevo a temperatura ambiente
130 g. de azúcar (puede ser morena o mitad y mitad)
240 ml. de buttermilk (sustituto: 220 ml. de leche + 20 ml. de vinagre blanco)
80 ml. de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
La piel rallada de una naranja
Para el glaseado:
120 g. de azúcar glasé
1-2 cucharadas de zumo de naranja
La piel rallada de 1/2 naranja (opcional)

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Enrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, las nueces y los arándanos.
En otro bol batir los huevos con el azúcar. Añadir el buttermilk, la vainilla y la ralladura de naranja.
A continuación tirar la mezcla de harina y remover hasta incorporar bien la masa, pero sin sobre mezclar porque sino quedará la miga dura.
Rellenar el molde, alisar la superficie y hornear unos 45-60 min. Hacer la prueba del palillo.
Una vez cocido, dejar enfriar 5 min. y desmoldar sobre una  rejilla.
Para el glaseado, poner el azúcar y añadir poco a poco el zumo, hasta que tengamos la consistencia que queremos. Añadir la ralladura y cuando esté frío el bizcocho glasear la superficie.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.

Adaptado de Sally's baking addiction

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28 comentarios

  1. Perfecto te ha quedado, ideal para estas fiesta, o cualquier otro día, en mi casa no llega a mañana, se ve delicioso.
    Feliz semana.
    Ettore

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  2. Me encantan estas cakes con frutas y sobre todo frutos secos!! Me la guardo!

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  3. Tiene una pinta increible!!
    La verdad es que en Navidad me apetece mucho hacer pasteles y galletas,es que pegan con la Navidad!!:)

    Un beso!

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  4. Ese corte me mataaa...Vaya cake tan estupendo, irresistible!!! Enhorabuena!!!

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  5. Hola Carme!
    Sólo de ver tu foto, me ha venido el olor a Navidad hasta aquí... ¡qué rico!
    Yo también he empezado a publicar recetas de Navidad, aunque a mí me ha dado por las galletas!
    Un beso y feliz semana!

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  6. Quien se resiste a ese aspecto? Te ha quedado estupendo y se ve delicioso!

    Besoss

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  7. maravillosa receta!

    laura

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  8. Qué rico, tiene una pinta estupenda! La verdad es que si que es perfecto para un desayuno de lo más navideño ;)
    un beso

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  9. Que maravilla Ana... yo no consigo que se me queden los sólidos tan bien distribuidos, siempre se me va todo al fondo...
    Buenísima y el glaseado me encanta...
    Un besito

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  10. Me gustan los cakes húmedos y con esos tropezones. Pues pediremos que llueva para no tener excusa y hornear uno de éstos jeje. Besos!

    Ana

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  11. Me encantan los arándanos!
    Un domingo lluvioso es perfecto para cocinar este bizcocoho y saborearlo después para merendar.
    Un abrazo!

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  12. Madre mia que rico, se ve súper jugoso! Con tu permiso me llevo la receta. Un beso. La Caja de las Delicias

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  13. Menuda combinación de ingredientes, y el glaseado te ha quedado perfecto!

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  14. Sí que es perfecta. A mí el plan me parece perfecto desde lo de comerte este perfecto bizcocho hasta ver nevar por la ventana =) Lo que se llamaría un planazo jaja.
    Un besote!^^

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  15. Madre, madre. Y que lo digas, qué ricos estos crujientes ^^
    Me los apunto para postre en Navidad, que esto en plan picoteo con la sidra el gaiteru tiene que ser...jajaja
    Un besote!!^^

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  16. Hummm! Que pinta, me lo apunto, probaré con arándanos azules...que para eso me los traje de Noruega en un tuper en el equiaje de mano....jejeje

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  17. Me sirvo una rebanadita con tu permiso.

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  18. Qué exquisito, tomo nota, con un buen café para disfrutar. Un abrazo, Clara.

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  19. Doncs si que es veu ideal per aquest dies, el menys ho sembla acompanyat d´un té o xocolata. Petonets

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  20. Menudo cake! Me lo apunto sí o sí!
    Y ese glaseado de naranja le tiene que quedar perfecto!
    Ideal para merendar en estas tardes de invierno!
    Besos!

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  21. Tão bonitos e com uma mistura deliciosa de sabores, adorei estão lindos.

    Beijos

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  22. que rico carmen! tiene una pinta deliciosa y la combinación entre los arandanos y la naranja tiene que ser muy rica!

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  23. Carmen,

    Jo fins i tot amb calor m'ho menjaria ben a gust!

    petons

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  24. Precioso, la verdad.

    No digo nada de rico, porque a mí los arándanos me enloquecen, pero es que es tan bonito...

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  25. Que delicia! Me parece que apunto este para compartir en navidad y muy bueno que pusiste un sustituto para el buttermick.
    Beso enorme!!

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  26. Que delicia!!y con lo que me gusta a mi tomar este tipo de dulces!seguro que lo hago, aunque puede que sin el glaseado si ando más justa de tiempo.bsts

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  27. Este tipo de pasteles siempre me han gustado que rico así con tantos tropezones.
    Saludos

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