viernes, 10 de enero de 2014

Bomboloni rellenos de chocolate

Hoy sigo con chocolate y para endulzar este fin de semana traigo estos bomboloni, krapfen, berlinesas, buñuelos, bombas, donuts... cambia el nombre según la zona en la que vivamos. Es una masa de donut pero en forma de bola, que cuando se fríe se hincha y es perfecta para rellenar.

Bomboloni rellenos de chocolate
Ingredientes para unos 15-20:
150 g. de harina de fuerza
30 g. de harina de repostería (normal de trigo)
115 ml. de leche tibia
2 cucharaditas de levadura seca activa
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharada de azúcar morena
1/4 cucharadita de sal
25 g. de mantequilla pomada troceada
Aceite para freír (mejor de girasol para que no coja tanto sabor)
Para el relleno utilicé esta crema de queso y chocolate *
Para decorar:
100 g. de chocolate a vuestro gusto, con leche, blanco o negro
Bolitas de azúcar de colores

Preparación:
Primero haremos una masa de arranque y para ello poner en un vasito una cucharadita de levadura con la mitad de la leche tibia, añadir 30 g. de harina de fuerza y remover hasta tener una masa lisa. Tapar con film plástico y dejar reposar 30 min. en un lugar cálido (yo suelo poner el horno al mínimo)
Pasado el tiempo de reposo poner en un bol el resto de la leche tibia y la levadura restante, añadir la masa de arranque, la vainilla y el huevo. Mezclar hasta que quede incorporado. Añadir el azúcar, la sal, la harina de repostería y 30 g. de harina de fuerza y mezclar. A continuación añadir la mantequilla troceada y 1 cucharada de harina. Remover hasta que esté incorporada la harina. Iremos añadiendo una cucharada de harina hasta acabarla, amasando siempre después.  Nos quedará una masa ligeramente enganchas, es normal. Cubrir con film plástico y dejar reposar 30 min. y después la reharemos en la nevera 12 h.
Pasadas las horas de reposo, espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa. Si vemos que se engancha demasiado, le daremos unos pliegues, doblando hacia el centro dos extremos de la masa, girar un cuarto de vuelta y repetir el proceso hasta que no se enganche. Normalmente con 2-3 vueltas hay suficiente.
Ahora estirar la masa con un grosor de un dedo y con un aro de metal hacer porciones.
Colocar cada porción de masa sobre papel vegetal que habremos cortado en cuadrados, de un tamaño mayor al que tendrá nuestra masa y poner encima de la bandeja del horno.
Cuando tengamos toda la masa en porciones, dejaremos levar 1 h. en un lugar cálido (yo en el horno)
Una vez a levado calentar una sartén con abundante aceite o mejor una freidora (aconsejo utilizar aceite de girasol porque el de oliva en este caso deja mucho sabor) y cuando esté bien caliente pero sin llegar a humear coger cada papelito donde tenemos enganchada la masa y colocar en la sartén o la freidora. Pasados unos segundos el papel se despegará, retirar y dejar que la masa se dore por los dos lados igual.
Retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina. No conviene poner mucha masa a freír porque el aceite perderá calor y no nos freirá bien.
Si los queremos rebozar con azúcar y canela lo haremos cuando aún estén calientes y si los vamos a cubrir con chocolate o glasé dejaremos enfriar completamente.
Rellenar una manga pastelera con boquilla de relleno o la que tengamos con la crema elegida y rellenar cada bomboloni.
Derretir el chocolate y mojar en él la superficie de cada bola. Espolvorear las bolitas de azúcar y dejar endurecer.
* Nota: Para rellenar se puede usar mermelada, crema  pastelera, nutella, etc. a vuestro gusto.

Dificultad: Entretenida pero fácil
Tiempo total de preparación: 1 h. + tiempos de reposo y levado

Adaptado de Lara Ferroni

28 comentarios:

Mar P.N. dijo...

Donuts gordossss! Y se pueden rellenar! Estos no caerán en caer, son una pasada.

Laura - queteapetecehoy dijo...

Uuuuf yo me comia uno ahora mismito!! Que rico madre mia!! Yo hago la masa en la pabificadora porque soy incapaz de hacerl a mano, te han quedado espectaculares! Un beso

Marga n.a dijo...

espectacular , me encanta la receta me llevo dos con el café de la mañana ,, besos grandes

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Madre mía que cosa tannnn rica, se ve delicioso y aunque estoy algo empachada aún de los turrones, no me importaría probarlos. Es una idea fantástica y de lo más resultona, me encanta.

Besos

dosentrebambalinas dijo...

Qué buena pinta tienen! Y con solo ver ese relleno se me hace la boca agua!
un beso

Placeres de Domingo dijo...

Bombas! Una merienda de lujo cuando yo era pequeña!

Sandra Deu dijo...

Vaya explosión de chocolate te tienes que llevar cuando le das un bocado! Madre mia solo de pensarlo se me hace la boca agua...tienen q estar buenísimos!

Un beso!

Nenalinda dijo...

Hola wapa ya estoy por aqui de nuevo ,te han quedado divinisimooooooooooos ademas de estar ricos ricoooooooos que pena no poder meter la mano y llevarme uno con lo que me gusta el xocolate uummmmmmm.
Bicos mil y feliz finde.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Infarto por un mordisco.. este podría ser un titular de una noticia.
Me gusta.
Un beso.

PLAlimentación dijo...

Que buena pinta tiene por Dios!!bsts

María dijo...

Madre mía, la pinta que tienen estos chocolate bomboloni, ¡¡y yo a dieta!!, me han alimentado sólo de verlos, espectaculares.
Un beso

QUIMA dijo...

Això es de pecat mortal !! ..mare meva quina delicia. Poso la recepta a pendents:
petons

Las Recetas de Manans dijo...

Uff!!esto es demasiado,,,¿quien se le resiste?.

Judith dijo...

Mmmm quina bona pinta Carme! Les nenes de casa segur que els devorarien!!

CHARO dijo...

buenísimos! hace años conocí de su existencia, me guardé la receta en pendientes y aún no los he hecho...

Biljana MisDulcesJoyas dijo...

Que buena pinta !!!
Se me hace la boca agua, al ver estas delicias. Un abrazo !!!!

Cuky´s Cookies dijo...

Ainssss!! Cómo me haces esto?, con el hambre que tengo yo ahora mismo y no puedo darle ni un bocadín...Qué ricos, con el relleno por dentro...Pensaste en todo eh?jaja. Aprovecha y dale un mordisco gordote por mí a uno porfi =)
Un besote y feliz finde!^^

Dolores-MiGranDiversion dijo...

ohhh!! ohhh!!! Oh!!!! ya sabes lo que quiero decir no?? jajajaj
MUAKKKKKKKKK

Chary Serrano dijo...

Hummm!! que ricos!

M Glòria dijo...

aiiixxxx, si us plau.... quin pecat!!!! Però a mi pecar, i si és amb xocolata, m'encanta!

PTNTS
Dolça

Laia dijo...

Estos bomboloni tienen una pinta estupenda!! Lástima de los excesos de las fiestas...jaja! Que sinó me comía tres!

Nieves Martínez dijo...

Madre mía, estas fotografías plasman a tutiplen la ricura de estos bombolini jajaja me encantan!! Me comía más de un par ahora mismo!! Un besito, te han quedado de lujo

Ana dijo...

Oh! que tentación, tienen que ser fantásticos, me los llevo, en cuanto tenga algo de tiempo los hago...

Un saludo!

Sandra dijo...

Algo como esto debería estar prohibido... pintaza!!!

Laube dijo...

Ohhhhhhhhhhh... eso no debería estar permitido si no nos mandas unas cuantas pero a la de ya! Menuda bomba!!!!! Qué delicia! Yo quiero, por favor!!!!!
Me llevo la receta. No sé cuándo lo podré hacer, porque en una temporada estas cosas están prohibidas en casa. Uyyyyyyy,qué penaaaaaa
Besitossssssss

Ane dijo...

Bombonoli...me encanta hasta el nombre.

Saludos.

Maria Dolores dijo...

Ummmm y bien rellenito que queda, que cosa mas rica madre mía.
Saludos

Marta Tralarinas dijo...

Hola!
Te acabaod de conocer por la fiesta de enlaces de Blanca...y madre mia que cosas mas rica haces!Y encima las fotos son geniales.
Me quedo por aquí para seguirte...
Besitos

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