miércoles, 22 de enero de 2014

Pastel con mousse de chocolate y salsa de frambuesas

Hoy traigo una idea de decoración que os encantará, podemos hacer mil y una formas, de una manera muy sencilla y allá donde la utilicemos llamará la atención. A ver que os parece...

Pastel de chocolate con mousse de chocolate y salsa de frambuesas
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el bizcocho genovés:
3 huevos
60 g. de harina
30 g. de cacao en polvo
90 g. de azúcar glasé
Para la mousse:
200 g. de chocolate Nestlé Postres Intenso
400 ml. de nata montar 35%MG bien fría
30 g. de azúcar glasé
Coulis de frambuesa (puede ser mermelada de frambuesa, fresa, melocotón, naranja, etc.)
Para unas 15 flores de chocolate:
30 g. de chocolate blanco Nestle Postres
60 g. de chocolate Nestlé Postres Intenso

Preparación:
Primero haremos las flores y para ello nos haremos una plantilla, en un folio dibujar las flores elegidas del tamaño deseado, colocar en una bandeja y poner el acetato (o cualquier lámina de plástico bien limpia) sobre del folio.
Derretir el chocolate blanco y rellenar una manga pastelera con una boquilla del núm 2 ó 3. Dibujar sobre el acetato el contorno (el borde) de las flores y el puntito central (si lleva). Dejar reposar en la nevera 5 min.
Derretir el chocolate negro y rellenar una manga pastelera con una boquilla del 3 ó 4. Sacar la bandeja de la nevera, rellenar los huecos interiores, dar unos golpecitos a la bandeja para que se asiente el chocolate y volver a la nevera hasta que las vayamos a utilizar.
A continuación trocear el chocolate en un bol. Calentar 200 ml. de nata hasta hervir y tirar sobre el chocolate. Dejar reposar 2 min. y después remover hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Ahora montar el resto de la nata y cuando empiece a hacer picos suaves añadir el azúcar. Acabar de montar duro y añadir poco a poco al chocolate, removiendo suave. Reposar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 180º. Cubrir el molde con papel vegetal o engrasar con spray.
Montar los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, unos 10 min.
Añadir de una vez la harina y el cacao y mezclar suavemente hasta incorporar a la masa.
Rellenar el molde y hornear 20-30 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío el bizcocho, cortar en tres planchas, rellenar con 1/3 de la mousse y encima repartir un poco de la salsa de frambuesas (o la mermelada), colocar el siguiente bizcocho y repetir el proceso. Acabar con una capa de mousse.
Con cuidado despegar las flores del acetato y decorar el pastel. Si nos sobran flores se pueden guardar en un tupper dentro de la nevera.
Nota: Para las flores podemos utilizar chocolate blanco con diferentes colorantes y darles color.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.

22 comentarios:

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Ay madre qué pinta tiene ese corte... delicioso y la combinación de chocolate con frambuesas me encantaaaaa!

Besos

Yoly dijo...

Menuda tarta, la presentación es de 10, y la combinación de chocolate y frambuesa me encanta.

Besos

Miquel dijo...

jolines este corte es irresistible que vaya aprendiendo lo que es un postre el chef de ayer¡
buenas ideas para la decoración
Peto

Ana Melm dijo...

La verdad es que es preciosa... me gusta como te ha quedado, hace tiempo que no decoro con chocolate y mira que es sencillo!

JUNA dijo...

Me parece una receta genial, además de bonita, el detalle de las flores me encanta, vamos que me gustaría hacerlas ahora mismo...jaja..
Felicidades

manu dijo...

Deliciosa idea. Me has hecho bsbear como una tonta mientras leía la receta y me imaginaba el sabor.......
Besos

Placeres de Domingo dijo...

Qué bonitas las flores!

sandra neiva dijo...

Uau que lindo e guloso ficou está fantástico.

Beijinhos

São Ribeiro dijo...

Chocolate e framboesas é das minhas combinaçôes preferidas.
Este bolo ficou fantástico
bj

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Ooooh que buen corte. Bs.

Valentina dijo...

no es un postre, es puro placer!!!

Rosa dijo...

Un pastel delicioso, me gusta el contraste de la frambuesa con el chocolate. Tomo nota.

Joan Sáez dijo...

Chocolate mas chocolate y frambuesas... Pasión por el chocolate, es lo que siento, espectacular postre!!!

María [Pastélite] dijo...

Te ha quedado preciosa de verdad, pero lo que más me ha atraído es la combinación de chocolate y frambuesa, que para mí es lo mejor del mundo mundial...
Todavía sueño con la tarta Sacher con frambuesas que hice hace un tiempo. ;)

María dijo...

La combinación de sabores ya es espectacularrrr!!! y las flores quedan super bonitas y elegantes, tomo buena nota para las próximas decoraciones. Muchas gracias por compartirlo.
Un biquiño

Apfelstrudel Kuchen dijo...

Como me gusta la fusión de sabores del chocolate y frambuesa!! Te ha quedado divina!!

Un besito,
Sandra von Cake

CHEZ SILVIA dijo...

Aquest pastís està cridant el meu nom...mira mira escolta....................................Silvia!!! Silvia!!!! ;)

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Esto no se hace Carmenita!!! que hambre tengo....yo quiero...yo quiero...
Bss

Kim I.M dijo...

Mmmmm...Nunca probé el chocolate con la frambuesa, pero viendo el aspecto de este pastel, seguro que está riquísimo. Dice "cómeme" a gritos =)
Un besote!!

mariascookery.com dijo...

¡Menuda explosión chocolatera! :D Me lo guardo para una ocasión especial.... :)))

PLAlimentación dijo...

Que delicia!!con lo que me gustan a mi este tipo de tartas!bsts

Pili dijo...

No creo que nadie se pueda resistir a ese pastel... madre mia que corte que tiene!!!Besos

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