Pastel con mousse de chocolate y salsa de frambuesas

08:00

Hoy traigo una idea de decoración que os encantará, podemos hacer mil y una formas, de una manera muy sencilla y allá donde la utilicemos llamará la atención. A ver que os parece...

Pastel de chocolate con mousse de chocolate y salsa de frambuesas
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el bizcocho genovés:
3 huevos
60 g. de harina
30 g. de cacao en polvo
90 g. de azúcar glasé
Para la mousse:
200 g. de chocolate Nestlé Postres Intenso
400 ml. de nata montar 35%MG bien fría
30 g. de azúcar glasé
Coulis de frambuesa (puede ser mermelada de frambuesa, fresa, melocotón, naranja, etc.)
Para unas 15 flores de chocolate:
30 g. de chocolate blanco Nestle Postres
60 g. de chocolate Nestlé Postres Intenso

Preparación:
Primero haremos las flores y para ello nos haremos una plantilla, en un folio dibujar las flores elegidas del tamaño deseado, colocar en una bandeja y poner el acetato (o cualquier lámina de plástico bien limpia) sobre del folio.
Derretir el chocolate blanco y rellenar una manga pastelera con una boquilla del núm 2 ó 3. Dibujar sobre el acetato el contorno (el borde) de las flores y el puntito central (si lleva). Dejar reposar en la nevera 5 min.
Derretir el chocolate negro y rellenar una manga pastelera con una boquilla del 3 ó 4. Sacar la bandeja de la nevera, rellenar los huecos interiores, dar unos golpecitos a la bandeja para que se asiente el chocolate y volver a la nevera hasta que las vayamos a utilizar.
A continuación trocear el chocolate en un bol. Calentar 200 ml. de nata hasta hervir y tirar sobre el chocolate. Dejar reposar 2 min. y después remover hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Ahora montar el resto de la nata y cuando empiece a hacer picos suaves añadir el azúcar. Acabar de montar duro y añadir poco a poco al chocolate, removiendo suave. Reposar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 180º. Cubrir el molde con papel vegetal o engrasar con spray.
Montar los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, unos 10 min.
Añadir de una vez la harina y el cacao y mezclar suavemente hasta incorporar a la masa.
Rellenar el molde y hornear 20-30 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío el bizcocho, cortar en tres planchas, rellenar con 1/3 de la mousse y encima repartir un poco de la salsa de frambuesas (o la mermelada), colocar el siguiente bizcocho y repetir el proceso. Acabar con una capa de mousse.
Con cuidado despegar las flores del acetato y decorar el pastel. Si nos sobran flores se pueden guardar en un tupper dentro de la nevera.
Nota: Para las flores podemos utilizar chocolate blanco con diferentes colorantes y darles color.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.

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22 comentarios

  1. Ay madre qué pinta tiene ese corte... delicioso y la combinación de chocolate con frambuesas me encantaaaaa!

    Besos

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  2. Menuda tarta, la presentación es de 10, y la combinación de chocolate y frambuesa me encanta.

    Besos

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  3. jolines este corte es irresistible que vaya aprendiendo lo que es un postre el chef de ayer¡
    buenas ideas para la decoración
    Peto

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  4. La verdad es que es preciosa... me gusta como te ha quedado, hace tiempo que no decoro con chocolate y mira que es sencillo!

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  5. Me parece una receta genial, además de bonita, el detalle de las flores me encanta, vamos que me gustaría hacerlas ahora mismo...jaja..
    Felicidades

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  6. Deliciosa idea. Me has hecho bsbear como una tonta mientras leía la receta y me imaginaba el sabor.......
    Besos

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  7. Uau que lindo e guloso ficou está fantástico.

    Beijinhos

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  8. Chocolate e framboesas é das minhas combinaçôes preferidas.
    Este bolo ficou fantástico
    bj

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  9. no es un postre, es puro placer!!!

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  10. Un pastel delicioso, me gusta el contraste de la frambuesa con el chocolate. Tomo nota.

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  11. Chocolate mas chocolate y frambuesas... Pasión por el chocolate, es lo que siento, espectacular postre!!!

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  12. Te ha quedado preciosa de verdad, pero lo que más me ha atraído es la combinación de chocolate y frambuesa, que para mí es lo mejor del mundo mundial...
    Todavía sueño con la tarta Sacher con frambuesas que hice hace un tiempo. ;)

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  13. La combinación de sabores ya es espectacularrrr!!! y las flores quedan super bonitas y elegantes, tomo buena nota para las próximas decoraciones. Muchas gracias por compartirlo.
    Un biquiño

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  14. Como me gusta la fusión de sabores del chocolate y frambuesa!! Te ha quedado divina!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  15. Aquest pastís està cridant el meu nom...mira mira escolta....................................Silvia!!! Silvia!!!! ;)

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  16. Esto no se hace Carmenita!!! que hambre tengo....yo quiero...yo quiero...
    Bss

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  17. Mmmmm...Nunca probé el chocolate con la frambuesa, pero viendo el aspecto de este pastel, seguro que está riquísimo. Dice "cómeme" a gritos =)
    Un besote!!

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  18. ¡Menuda explosión chocolatera! :D Me lo guardo para una ocasión especial.... :)))

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  19. Que delicia!!con lo que me gustan a mi este tipo de tartas!bsts

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  20. No creo que nadie se pueda resistir a ese pastel... madre mia que corte que tiene!!!Besos

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