Cinnamon rolls

08:00

De rollitos de canela encontraréis montones de recetas, pero os diré que en casa esta de hoy es la que más nos ha gustado, queda una masa tremendamente tierna y la pienso utilizar en muchas otras recetas...

Cinnamon rolls
Ingredientes para 15 rollitos:
2 cucharaditas de levadura seca activa ( ó 25 g. de levadura fresca diluida en la leche)
50 g. de masa madre (opcional)
140 ml. de leche tibia
30 g. de mantequilla derretida
1 huevo
40 g. de azúcar
Una pizca de sal
260 g. de harina de fuerza
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Para el relleno:
30 g. de mantequilla derretida
130 g. de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela en polvo
100 g. de nueces troceaditas (yo pecanas)
Para el frosting:
100 g.d e queso cremoso, tipo Philadelphia o mascarpone
el zumo de 1 limón
30-120 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)

Preparación:
En un bol, en la cubeta de la pacificadora o en el bol de la KA poner primero la leche, la mantequilla, la vainilla, la sal, el azúcar, el huevo, la harina, en un lado la levadura y el otro la masa madre (si no tenemos no pasa nada). Amasar hasta que quede todo mezclado y dejar reposar tapado con un paño unos 15 min.
A continuación amasar otros 20 min.
Engrasar ligeramente un bol y poner la masa. Dejar levar 1 h. en un lugar cálido (yo la dejo en el horno)
En un recipiente, mezclar el azúcar moreno, la canela y las nueces.
Pasado el tiempo de levado, espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa. Estirar con un grosor de 0,5 mm. aprox. dándole forma rectangular.
Derretir la mantequilla y pincelar toda la superficie. Espolvorear la mezcla de canela repartiéndola bien.
Enrollar la masa por la parte más larga y cortar 15 trozos del mismo ancho.
Colocar los rollizos en un molde o en la bandeja del horno y dejar levar 30 min. en un lugar cálido.
Precalentar el horno a 175º. Hornear unos 15-20 min.
Mientras se hornea, mezclar los ingredientes del frosting.
Una vez horneados, sacar del horno, cubrir la superficie con el frosting.
Servir tibios o fríos.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min. + 1h y 45 min. de levado

Adaptado de Passion 4 baking

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37 comentarios

  1. Qué esponjositos se ven, irresistibles!!!

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  2. Voy a probarla, porque llevan mucho menos harina que otras recetas, así que si, saldrán mas esponjosos. Ya te contare que tal!

    Pd. Si no echas masa madre no hay que añadir mas harina???

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  3. Me encantan estos rollitos. Los he preparado un montón de veces y en casa nos gusta mucho para desayunar.
    Veo que te ha quedado esponjoso y rico con ese frosting, sin duda repetirás también mogollón de veces :)

    Besos

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  4. Rocío, si no tienes masa madre no pasa nada, no hace falta añadir nada más, la masa madre le da algo más de esponjosidad y le cambia un poco el sabor.
    Si los pruebas ya me dirás :-)
    Un saludo

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  5. Gracias Carmen por la receta, como pidriamis hacer masa madre?

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  6. Super esponjosos...

    Yo los he hecho alguna vez, pero no me terminó de convencer del todo el acabado, probaré con esta receta a ver si salen mejor :)

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  7. Pero qué buena pinta que tienen!!!

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  8. Cristina, aqui te dejo dos enlaces de como hacer masa madre con harina de trigo y con harina de centeno:

    http://www.unpedazodepan.es/2012/09/la-masa-madre-paso-paso-iii-creando.html

    http://www.unpedazodepan.es/2012/09/la-masa-madre-paso-paso-ii-creando-una.html

    Un saludo

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  9. La pinta es espectacular y duda, el resultado también.
    Saludos
    Jorge.

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  10. Es que yo creo que este dulce siempre triunfa, es de esos que reconfortan una tarde lluviosa. En casa los hacemos mucho y nos encanta.

    Un saludo

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  11. Seguro que hacen falta 50 gr de levadura fresca? parece una cantidad un tanto excesiva para la cantidad de harina que dice la receta (además la masa madre reduce las cantidades de levadura...). Muchas gracias!

    un saludo

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  12. Pues sí que parecen esponjosos!!!
    A mí no me gustan cuando son "mazacotes", pero cuando son esponjosos son una delicia...
    Gracias por la receta, un beso y feliz semana!

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  13. Te han quedado perfectos!!!! Aiii que cosa más rica
    Me encantan estos rollitos!
    Besos!

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  14. Gosto tanto ,são perfeitos para o pequeno almoço.
    Estes ficaram lindos e esponjosos
    Boa semana
    bj

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  15. Carme, quina delicia noia! Aquesta molla esponjosa ja et fa venir ganes de fer-los i menjar-los fins i tot sense el frosting! He vist que ens dones la recepta de massa mare! Moltes gràcies per recorda-la, em pot anar molt bé. Petonets i molt bona setmana!

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  16. Marta, se me ha ido el dedo, son 25 g. de levadura, gracias

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  17. Qué miga perfecta!
    Me encantan estos rollitos!

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  18. El día que los probé me enamoré al instante de ellos! Como dices, la masa queda espectacular, entre esponjosa y fresca, algo verdaderamente irresistible!!! ;)

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  19. Me ha gustado mucho tu receta!M tiene que estar riquísima!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  20. Se ven superespongojos si hay que probar la receta porque este bollo a mi me encanta.
    Besines

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  21. Me gusta mucho el aspecto que tienen estos rollitos así que probaré tu masa! Qué esponjosidad tan irresistible que tienen.

    Besos

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  22. Madre mía, que ricos tienen que estar!! Llevo tiempo queriendo hacerlos y a lo mejor los primeros que haga son con esta receta!! :) Gracias por compartir estos manjares ^^ Un besote.

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  23. Hace tiempo que tengo ganas de hacer estos rollitos y al final doy el cambiazo ...jejejeje .Pero está vez tengo que poneme en serio y hacerlos ,los tuyos se ven buenisimos ,besos

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  24. La ultima foto ja diu com a quedat la massa, de mort!!!! Petonets

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  25. Qué buena pinta!!! Me apunto esta receta porque llevo mucho tiempo queriendo hacerla, seguro que la pruebo. Un besazo!!!

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  26. tremendo debe de ser y la foto ultima es brutal,capta lo bueno y esponjoso que te ha quedado.
    Bona setmana
    peto

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  27. Pero que bueno!!! la miga es espectacular
    Bss

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  28. hace años que no los he vuelto a hacer, tengo una receta que me funciona bien y no he variado, pero esta tuya la pienso probar

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  29. Que ricos!!los tengo que hacer.bsts

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  30. Los probé hace un tiempo y me quedé con ganas de repetir la receta para mejorarla. Seguramente pruebe esta porque, por lo que dices y por lo que se ve, tienen que estar deliciosos =)
    Un besote y feliz semana!^^

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  31. Yo también he probado ya varias recetas de cinnamon rolls y es que me encantan!! me anoto la tuya que sí, que la miga es un espectáculo!!

    besazos

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  32. Jo el vull tebi, amb lùltima foto ja ho feia a la meva boca.

    Muas

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  33. Vaya miga! Me encanta el frosting, sólo los he probado con crema de vainilla y creo que de esta forma me gustarían incluso más. Y las nueces... me gusta mucho esta receta!

    Un besote.

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  34. Pues si tu lo dices la próxima vez que los prepare haré tu receta pues tiene una pinta buenísima.
    Saludos

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  35. Voy a ver detenidamente tu receta que nunca los hice y seguro que me gustan mucho.

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  36. hola.
    he realizado los cinnamon rolls, y la cantidad de harina no es la correcta. he tenido que añadir como unos 70gr mas ya que la masa no se hacia bien para poderla trabajar luego. quedaba muy blanda. he chequeado otras recetas para ver la proporcion de harina versus leche, y cuadra mas con lo que yo he puesto que con lo que tu describes arriba.
    por otro lado, esta opcion de frosting, da un toque agrio/acido que no es el tipico de los cinnamon rolls que yo habia comido, aunque se puede poner. a mi particularmente no me ha gustado mucho. en cualquier caso, el resultado de mis cinnamon rolls con la cantidad adicional de harina ha sido muy bueno. esponjosos y jugosos como yo los recordaba.

    solo te lo queria comentar!

    saludos!

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  37. Valldavia, agradezco tu corrección, pero cada harina es diferente y unas absorben más agua que otras, aunque todas sean de fuerza. Yo esta receta la preparo con la harina que indico y lo que suelo hacer cuando las masas me quedan muy blandas es doblar la masa, no añado más harina porque hay ocasiones que después el resultado queda duro y haciendo dobleces a la masa, va cogiendo más cuerpo y el resultado queda más ligero.
    Respecto al frosting, no he dicho que sea el original, es el que he probado y me ha gustado. Como verás al principio de la entrada digo que hay muchas recetas de cinnamon y esta es otra más.
    Un saludo

    ResponderEliminar

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