Galletas rellenas de compota de manzana

08:00

Si os gustan las galletas de mantequilla os encantarán estas rellenas de compota de manzana. Por supuesto, el relleno puede ser de cualquier otra crema o mermelada, vosotros elegís...

Galletas rellenas de compota de manzana
Ingredientes:
350 g. de harina
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
130 g. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia
Para la compota:
2 manzanas golden
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de mantequilla

Preparación:
Primero haremos la masa y mientras reposa prepararemos la compota.
Mezclar en un bol (puede ser con KA) la mantequilla con el azúcar, solo mezclar porque si batimos demasiado entrará aire y no nos interesa.
A continuación añadir el huevo y la vainilla y mezclar.
Cuando el huevo esté incorporado, añadir en tres tandas la harina tamizada, incorporando sin sobremezclar.
Hacer dos bolas y colocar entre dos papeles vegetales y estirar con un grosor de 0,3 mm., colocar sobre una bandeja y reposar en la nevera 1 h.
Para la compota pelar y retirar las semillas de las manzanas. Ponerlas troceadas en un cazo junto con el azúcar y la mantequilla. Cocer a fuego medio-suave hasta que veamos que la manzana se deshace.
Apartar del fuego y con un tenedor chafar la manzana.
Precalentar el horno a 180º.
Sacar una de las masas, cortar las galletas, poner una cucharadita de compota en el centro y cubrir con otra galleta, presionando ligeramente el borde para que no se salga el relleno.
Colocar sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y presionar con una brocheta o un palillo redondo en el borde para hacer el adorno.
Con los restos de masa, volver a hacer una bola, estirar y reposar de nuevo 30 min. en la nevera.
Hornear unos 10 min. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + tiempo de reposo

La masa de galletas está adaptada de Con las zarpas en la masa

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28 comentarios

  1. me encantan las galletas rellena pero nunca tnego la paciencia de hacerlas!!!

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  2. Me han encantado estas galletas, seguro que las preparo.
    Un besazo

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  3. Ohhh! Que pinta tienen estas galletitas, encima rellenas.
    Pura delicia, bss

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  4. Creo que estas van a ser las nuevas favoritas en mi casa!!

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  5. Mmm... si ya las galletas por si solas están ricas con la compota de vicio. Besos!

    Ana

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  6. qué monada de galletas, me encantan, intentaré hacerlas, bsss

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  7. Que bocado dulce mas delicioso, me encantan..
    Un saludo

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  8. Tienen una pinta estupenda, la receta es sencillisima, así que lo intentaré. Me encanta l manzana con este tipo de masita.

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  9. Que ricas, me recuerdan al Apple Pie de toda la vida, es una gran idea!

    Besos

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  10. Estas las tengo que hacer si o si!!!!

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  11. Quin farcit mes bo, be tota la galeta..jeje. Petons

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  12. tienen q estar de vicio!!!! q ricas q ricas Q RICAS!!!!! si estuviera en casa me las pondría a hacer ahora mismo te lo digo en serio jajaja Una cosa, al llevar el relleno de la manzana cuanto tiempo duran perfectas?? un beso!
    Cris

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  13. Preciosas!! Y con lo que me gusta la manzana... Pero no saben más a galleta que a compota?
    Las tengo que probar!
    Besitos!

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  14. ¡Qué cosa tan deliciosa!. Yo me las apunto porque lo de la compota de manzana a mi marido le va a encantar.
    Buen día

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  15. Si las galletas de mantequillas solas estan de vicio, rellenas ya ni te cuento, uffff
    Bss

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  16. Carmen una receta deliciosa ..muy muy delicada elegante y fina ..me han encantado las fotos y por supuesto las galletas rellenas de esa maravillosa compota de manzana la cual no tengo el gusto de conocer pero creo que dentro de poco seremos muy buenas amiga ya que adoro la pasta de boniato me encanta la pasta de calabaza esta no me la pierdo !! un besete y gracias por la receta ^+^
    mila

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  17. lindas e perfeitas que bom aspecto.

    beijinhos

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  18. María, no hay que dejar la masa muy gruesa, yo la hago con unos 3 mm. de grosor porque sino se notaria poco la manzana.
    Un saludo

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  19. Marta Cris, en casa duran hasta el dia siguiente y la galleta se nota mas blanda, no recomiendo dejarla más tiempo.
    Un saludo

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  20. Wow, se ven muy buenas! Me las anotare para ver cuando las hago. Saludos!

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  21. Deliciosas y bellíííísimas!!! Similares a mis empanadillitas de compota, qué cosa más rica...Se me hace la boca agua!!!

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  22. Irresistiblement delicioses! Són tan boniques que a casa meva segur que no es tornen toves a l'endemà...no arribarien! Petonets

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  23. Muy rica esta receta.Nunca he rellenado galletas así que ya me va tocando.Bsts!

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  24. Ufffff es veuen tan mones que venen ganes d'engegar el forn!! Les faré en breu! ;)

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  25. Jo que buenas!!! como hiciste ese borde tan bonito? saludos!

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  26. Sandra, lo explico en la receta, con una brocheta/palillo redondo, se trata de presionar con la brocheta, dejando un espacio entre cada presión.
    Un saludo

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  27. Qué galletas más bonitas, ¡parecen soles de manzana! Deben estar súper buenas :)

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  28. Aquestes le he de fer ja, que farcides han de ser la bomba!
    Petons

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