Financiers de avellana con mermelada de mango y cacao

08:00

Como ya sabemos, los auténticos financiers son de almendra, pero como yo siempre le busco otra vuelta a las recetas, también utilizo nueces, pistachos, piñones o como en esta ocasión avellanas y siempre quedan ricos.
Además en esta ocasión los he acompañado de la Mermelada de mango y cacao de Can Bech, que combinan fenomenal. Animaos también a dar una vuelta a vuestras recetas :-)

Financiers de avellana con mermelada mango y cacao
Ingredientes para 8 financiers:
125 g. de mantequilla
60 g. de azúcar glasé
2 claras de huevo
50 g. de avellanas peladas tostadas y trituradas (la receta original lleva almendra)
3/4 cucharadita de esencia de vainilla
20 g. de harina
2 g. de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
Para acompañar:
Mermelada de mango y cacao
Avellanas tostadas

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar los moldes.
Ahora haremos la mantequilla noisette poniéndola en un cazo a fuego medio durante 8-10 min. veremos que va cogiendo color dorado y desprende un olor a avellana. En ese momento apartar, colar y dejar enfriar.
Mientras se enfría la mantequilla montar las claras con la sal a punto de nieve.
En un bol tamizar la harina, las avellanas y el azúcar. Añadir las claras poco a poco, mezclando suavemente. A continuación añadir 55 g. de mantequilla, la vainilla y mezclar sólo hasta incorporar a la masa (si nos pasamos de mezclado las claras perderán mucho aire).
Reservar la masa en la nevera 1 h.
Pasado el tiempo de reposo rellenar los moldes y hornear 15-20 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y desmoldar con cuidado sobre una rejilla.
Una vez fríos, poner la mermelada en una manga pastelera con boquilla lisa y hacer un cordón a lo largo de cada bizcochito. Adornar con las avellanas y listos para comer!!!!

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + 1 h. de reposo

Adaptado de Living Tastefully

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15 comentarios

  1. quiero esta mermelada, parece super rica!

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  2. tengo los moldes ,pero todabia no los he preparado,me quedo con tu receta ,se ve muy apetitosa
    bessitos

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  3. Se ven sensacionales, me faltan los moldecitos.
    Besos.

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  4. Com m' agraden els financers i mai no els he fet, no tinc els motllos.

    Muas i bon cap de setmana

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  5. uhm! que buena pinta! tengo pendientes los 'financieros' y tu propuesta parece muy rica! saludos

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  6. Hola!
    Felicidades por tu blog, haces un gran trabajo, queria comentarte algo:
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    Salu2

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  7. Aquesta crema queda molt be sobre aquests financiers. Bon cds Carme! Ptonet

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  8. Geniales para merendar este sábado.

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  9. Que ricos para un buen desayuno o merienda, rico rico. bs.

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  10. Una gran versión de los financiers! Vaya pinta rica... Besos!

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  11. Uf uf uuuuf, quien me mandaria a mi... A estas horas y a bajo minimos de dulce en casa. Se me hace la boca agua! Saludos desde
    Http://bilyrecetas.blogspot.com

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  12. una fantastica combinacion y esta muy buena esta crema ya la he probado.
    Bon cap de setmana
    Peto

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  13. siempre se agradece otra vuelta a las recetas y esta lo es y la Mermelada de mango y cacao de Can Bech le va de fabula,la he probado y la encuentro muy acertada.
    Bon cap de setmana
    Peto

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  14. Que mezcla tan rica y original.bsts!

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  15. Me encanta la receta y la presentación. Son ricos y originales, seguro que están buenísimos ^^
    Un besote!

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