Hummingbird cake

08:00

Con este nombre hoy os dejo un pastel delicioso, con sabor a plátano y a piña, con un interior muy húmedo y con un relleno que hace la combinación perfecta.

Hummingbird cake
Ingredientes para molde de 15 cm.:
55 g. de nueces pecanas o país
195 g. de harina repostería tamizada
130 g. de azúcar (podéis añadir hasta 175, a vuestro gusto)
1 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 huevos pequeños (unos 100 g. de huevo)
90 ml. de aceite de oliva o girasol
3/4 cucharadita de esencia de vainilla
120 g. de piña (puede ser fresca o en almíbar)
2 plátanos bien maduros
Para el frosting:
400 g. de queso tipo Philadelphia o mascarpone
1 cucharadita de esencia de vainilla
50-200 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)
Para decorar:
Nueces, láminas finas de piña fresca

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde y forrar con papel vegetal.
Escurrir bien la piña y secar con papel absorbente. Con un cuchillo trocear pequeñita.
Poner los plátanos en un plato y chafar con un tenedor.
Tostar las nueces en una sartén o en el horno durante 8 min. Dejar enfriar y triturar.
En un bol batir los huevos, el aceite, la vainilla, las nueces, los plátanos y la piña.
A continuación añadir la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la canela. Mezclar hasta incorporar bien a la masa y rellenar el molde.
Hornear unos 30-45 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar reposar 10 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se enfría el bizcocho, mezclar los ingredientes del frosting, añadiendo el azúcar poco a poco, hasta tener el dulzor que nos guste.
Una vez frío, cortar en tres capas el bizcocho y rellenar. Cubrir la superficie con el resto de crema.
Para decorar podemos hornear las láminas de piña en el horno a 100º hasta que veamos que ha quedado cristalizada (unas 2 h.), sino, podemos hacer una flor con una lámina de piña fresca y colocarla encima. También podemos adornarlo con nueces.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1h 30 min.

Adaptado de Joy of baking

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24 comentarios

  1. Menuda pinta tiene esta tarta!! Y la combinación de sabores... mmmmmmm!!!!!!!
    Un saludo,
    Miriam
    www.whatisitnhefridge.tumblr.com

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  2. Que rico cake, con ese nombre impronunciable se tarda más en nombrarlo que en pegarle un bocado jeje. Besos!

    Ana

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  3. ¿Plátano, piña, y Hummingbird?
    ¡No hacía falta más para convencerme!
    Bueno sí: la preciosa foto!!
    un beso y feliz semana!!

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  4. Es una de mis preferidas!! Y una vez la haces una vez, no puedes parar de hacerla. Por cierto, la decoración de la tarta, sencilla y preciosa!!

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  5. Que rico!tomo nota para hacerlo.bsts!

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  6. Una delicia, perfecto para un día especial, te quedó fabuloso, bello!!!

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  7. Tiene una pinta estupenda, y ya me estoy imaginando el sabor. Me la anoto para probarla en breve.

    Un saludo

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  8. Que pre-cio-si-dad

    Siempre te digo lo mismo, pero de verdad que manos tienes para acabar los platos... yo no dejaría una tarta así aunque me dieras diez vidas para terminarla

    :)

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  9. tremendo por fuera y por dentro
    Peto

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  10. menuda pinta tiene!! de lo mas apetecible
    bss

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  11. me muero de ganas por hacerla. Tengo que encontrar la oportunidad, celebración o excusa, llámalo como quieras, para hacer esta maravilla

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  12. Perfeito e tão bonito, um interior guloso.

    Beijinhos

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  13. Wowwwwwwwwww se ve espectacular y superapetecible, un beso.

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  14. Que rica!! Tiene que ser una delicia su sabor!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  15. El nom tela marinera, l´aspecte maravellos Carme, el tall donen ganes de passar una forquilla de veritat. Petonets

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  16. Uf!!! Una auténtica tentación!!! Tengo que intentar hacer tartas asi, se ven espectaculares!!! ;)

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  17. Genial, me encanta.
    Debe estar riquíiiisimo

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  18. Nombre impronuciable, pero con la pinta que tiene te lo perdonamos... jajaj!! gracias por esa receta tan rica!

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  19. Impresionante, me encantan las tartas con fruta, qué saborazo. Besos

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  20. Precioso y con un corte espectacular, besos

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  21. Que maco i quina enveja, et queden sempre tan alts... m encanta
    Muas

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  22. Que jugoso será este pastel ha de ser impresionante y de sabor riquísimo.
    Saludos

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