viernes, 28 de marzo de 2014

Tarta de creme brulee de manzana

La crème brûlée la podemos versionar añadiendo fruta triturada y así tenemos la misma crema con diferentes sabores. En esta ocasión he utilizado manzana, pero con pera o plátano queda igual de rica.

Tarta de crème brûlée de manzana
Ingredientes para molde de 18 cm.:
Para la base:
Una lámina de masa brisa, sablée (yo utilicé la masa de la crostata)
Para el relleno:
2 manzanas peladas y sin semillas (también podemos usar peras)
200 ml. de nata montar 35%MG
6 yemas de huevo
100 g. de azúcar glasé
60 g. de maizena
1/2 vaina de vainilla
3 cucharadas de azúcar

Preparación:
Si vamos a utilizar la base de la crostata hay que prepararla en día anterior y dejarla reposar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, sacar la masa que vayamos a utilizar de la nevera y dejar atemperar.
Para la crème brûlée triturar las manzanas y ponerlas en un cazo al fuego junto con la nata y la vainilla.
En un bol poner las yemas, el azúcar glasé y la maizena, remover hasta que esté todo integrado.
Cuando empiece a hervir la nata verter en forma de hilo sobre las yemas y remover para evitar que cuajen.
Colocar de nuevo en el cazo a fuego suave, dejando cocer hasta que espese, removiendo constantemente.
Cuando haya espesado, apartar del fuego, verter en un bol y cubrir con film plástico en contacto con la crema, para que no se haga costra en la superficie y dejar enfriar completamente. La crema también la podemos hacer el día anterior reservándola en la nevera.
Precalentar el horno a 200º.
Colocar la masa en el molde eliminando el sobrante, cubrir con papel vegetal o aluminio, colocar algo de peso, judias, garbanzos, etc. y hornear 15 min. Retirar el papel con el peso y volver a hornear otros 5-10 min. deberá quedar el borde dorado. Desmoldar con cuidado que no se nos rompa y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez la crema fría, rellenar la base y alisar.
En el momento de servir espolvorear por la superficie el azúcar que nos queda y con ayuda de un quemador o un soplete de cocina quemar el azúcar y servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + tiempos de reposo

Adaptado de Alana Bread

15 comentarios:

Miquel dijo...

Otra para pendientes,cuando probe la crema brûlée por primera vez me cautivo y esta con manzana debe ser sublime.
Buen finde
Peto

El tiempo entre cucharas dijo...

Tiene una pinta exquisita. En casa probaremos a hacer pero creo que en vez de con manzana, con frambuesas...experimentaremos un poco. :) Gracias por compartir esta receta. Un saludo.

Aisha dijo...

Qué cosa más rica!! Si es que me he quedado mirando la foto y tenía ganas de alargar la mano y cogerte un trozo.
besos

Pili dijo...

Vaya pinta que tiene esa tarta!! La crema se ve con una textura deliciosa. Besos

Sarahm dijo...

Que buena pinta, tiene que estar de muerte. Dan ganas de darle un mordisco a ese trozo :) Un beso!

CHEZ SILVIA dijo...

Si la crema sola ja es fantàstica de poma una passada, queda anotada. Bon cds.

PANDORA dijo...

Guau, se me ha hecho la boca agua en sentido literal, solo con leerte.
Sin probarla siquiera estoy segura de que tiene que estar muy rica. Vamos, que tendré que hacerla para comprobarlo, porque es que me muero de ganas por saborearla.
Un abrazo

Maria Dolores dijo...

Ohhhhhh me quedo sin palabras, que rico por favor.
Saludos

Maria Jose dijo...

Me parece una exquisitez tu tarta, no hay mas que verla, se come solo con ver las fotos, besos

Mari Nuri Cake dijo...

Qué buenísima tarta!! qué presencia, que maravilla de sabor tiene quie tener.... me encantan las tartas de manzana.
Bss

QUIMA dijo...

Hummmmmmmm bonissima !! amb aquestes fotos , sembla que només Posant la ma a la pantalla puguis agafar un trosset:
Petons

fargopatt dijo...

oooooi ooooooiiiiioiiiiiiiiii!!!! que cosa tan rica!!!!! y la presentación genial, como siempre!!!
un besote

PLAlimentación dijo...

Que rico con el toque de la fruta!!bsts

wada dijo...

Fantástica! Qué rica con manzana...

Cristina - Maison Mandy dijo...

mmmm una pintaza!!! menuda tarta, en mi casa no duraría mucho...somos fan de la creme brulee... un besote!

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