lunes, 24 de marzo de 2014

Ogura cake o Bizcocho japones

Este tipo de bizcochos japoneses son taaaaaan tiernos que es como comerse una nube y no son nada complicados, os recomiendo probarlos y no pararéis de hacerlos. Se cuecen con vapor por eso quedan tan esponjosos. Además, le damos sabor con zumo de frutas así que con la misma receta tenemos muchas versiones y todas deliciosas.

Ogura cake - Bizcocho japones
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
4 yemas de huevo
1 huevo entero
55 g. de harina tamizada
70 g. de zumo elegido (yo utilizo 1 cucharada de pasta de fruta, en este caso fruta de la pasión, mezclada con 60 ml. de agua)
40 g. de aceite
Una pizca de sal
150 g. de claras de huevo
1/4 cucharadita de cremor tártaro* (o unas gotas de limón)
60 g. de azúcar glasé
Cacao en polvo (opcional)

Preparación:
Precalentar el horno a 140º. Atención, NO ENGRASAR EL MOLDE. Colocar en el fondo del horno una bandeja.
Para crear vapor en nuestro horno lo que haremos será calentar hasta hervir unos 2 litros de agua y mientras se calienta preparamos la receta.
Montar las yemas y el huevo con la sal y el aceite. Cuando hayan triplicado su volumen añadir el zumo (o la mezcla de agua y pasta de fruta diluida) y la harina. Mezclar hasta incorporar.
Semi montar las claras con el cremor. Cuando tengamos las claras montadas muy suaves, añadir el azúcar y acabar de montar hasta tener picos suaves, no hay que montar dura.
Añadir poco a poco el merengue, mezclando suave.
Verter en el molde 1/3 de la masa, espolvorear cacao en polvo, verter otro 1/3 de masa, espolvorear cacao y acabar de rellenar el molde con la masa. El cacao es opcional, si no lo usáis se rellena el molde con toda la masa y listo. Dar unos golpecitos al molde para eliminar burbujas.
Introducir el molde en el horno (el mío tiene 4 posiciones y yo la coloco en la segunda empezando por arriba) y con cuidado verter el agua hirviendo en la bandeja que pusimos en el fondo, cerrar la puerta y dejar cocer durante 1 h. A continuación bajar la temperatura hasta 110º y dejar cocer otros 20-30 min. Hacer la prueba del palillo.
Enseguida que lo saquemos del horno, pasar un cuchillo por todo alrededor para despegar el bizcocho y desmoldar sobre una rejilla.

*Nota: si usais gasificantes Hacendado vereis que el sobre blanco es cremor tártaro, podéis utilizarlo para la receta.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min. + 1h y 30 min. de horneado

Adaptado de Anncoo Journal

30 comentarios:

{ Nina Designs } dijo...

Qué rico!!!!!!!!

Patricia Valdivielso dijo...

Tiene una pinta estupenda, asique tiene que estar muuuy rico, seguro! bss

Marian GONZALEZ BATARRIETA dijo...

Tiene un aspecto estupendo, esponjoso y jugoso.Que tipo y tamaño de molde has utilizado. Gracias por tu dedicación

PLAlimentación dijo...

Que buena pinta!!probaré a hacerlo usando el vapor con la thermomix.bsts

Carmen dijo...

Marian, como indica la receta es para un molde de 15 cm. y el molde que utilizo es este:

http://www.gadgetscuina.com/molde-redondo-pme-alto-4682.1005

Un saludo

Filipa Lemos dijo...

Adorei!!
Vou guardar a receita :)

São Ribeiro dijo...

Ficou um bolo lindo
Adorei o interior
Boa semana
bjs

CHARO dijo...

espectacular!! tiene que ser como comer una nube, estoy deseando probar este bizcocho

sandra neiva dijo...

um interior deslumbrante, e que fofo ficou, uma delicia.

beijinhos

anna sais dijo...

Os puedo decir que es espectacular!! Carmen nos lo dio a provar y mmmmm!!!! Es bueniiiiiisimo y super suave. Como bien dice es como una nube.
Felicidades Carmen te quedó genial

anna sais dijo...

Os puedo asegurar que es bueniiiiisimo!! Carmen nos lo dió a provar y mmmmm!!!! como bien dice es suave como una nube. Gracias Carmen te quedó genial!!!!

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Que quieres que caiga rendida no??? y me vaya directa a la cocina a prepararlo..que tremenda eres
Bss

Sarahm dijo...

No conocía este tipo de postre, tiene una pinta buenísima!! Gracias por compartirla, un beso!

Mary Luz Piñeiro dijo...

Un bocadito de cielo, qué belleza, especial!!!

Beatriz Tobegourmet dijo...

Este es nuevo para mí! desde luego por las fotos que nos muestras parece una pasada de bizcocho. De lo que haces y repites por su textura y el éxito que suponen. A hacerlo pero ya!!!

LUCIA VILAPLANA dijo...

Este tipo de bizcocho lo desconocia, es genial.
Gracias por la información del cremor tartaro.
Feliz dia
Lucia

Cocinando espero dijo...

Me he quedado fascinada con esa textura. tiene pinta de deshacerse en la boca antes de poder ser masticado. Ufff qué maravilla!

lenteja dijo...

Que rico y que esponjoso. Recuerda al angel food, ¿no?

Ly dijo...

Guauuuuu1 que maravilla!! me encanta esa textura!!
bsss

Maria Dolores dijo...

solo viendo ese corte dan ganas de prepararlo mañana mismo ha de ser como una nube.
saludos

Cozinhar sem Lactose dijo...

Precioso!

Judith Bosch dijo...

Hola! lo he hecho y para nada tu pinta, aunque muy esponjoso como dices :D. El último paso del horno ha hecho arrugar el bizcocho. Una pregunta, el huevo lo he añadido con las yemas, es así ? muchas gracias!!! y riquísimo.

Carmen dijo...

Hola Judith, si el huevo se monta con las yemas, ya lo he editado en la receta. Respecto a las arrugas no se que ha podido pasar, yo al mío le tuve que bajar la temperatura porque estaba demasiado caliente, quizás en el tuyo puedes cocerlo todo el tiempo a la misma temperatura. Sería cuestión de volver a probar.

Judith Bosch dijo...

Muchas gracias Carmen!

Ester Estela Duque dijo...

Y el zumo entonces para que sirve? Cuando se pone? No lo mencionas

Carmen dijo...

Ester, lo indica en la receta, después de montar los huevos con la sal y el aceite.
Un saludo

Ester Estela Duque dijo...

Muchas gracias carmen! Mi única duda son las claras de huevo, aunque deduzco que esos 150 gr. Equivaldrán a los 5 huevos que se detallan en la descripción de la receta verdad? Gracias!

Carmen dijo...

Ester, dependerá del tamaño de los huevos que utilicemos, pero son las claras de unos 4-5 huevos. Ah y recuerda que en la receta dice que hay que añadir un huevo entero junto con las yemas, con lo cual esa clara no la debes contar.
Un saludo

Amaya (dulce fondant) dijo...

Tiene una pinta estupenda! !!!! Sabes si servirá para tartas decoradas con fondan?

Carmen dijo...

Amaya, yo no lo recomiendo porque queda super esponjoso y no aguantará el peso del fondant

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