Mousse de pera

08:00

Para comenzar la semana os propongo esta mousse, con un suave sabor a pera es una manera deliciosa de acabar una buena comida.

Mousse de pera
Ingredientes para 4 personas:
200 g. de queso ricotta o mascarpone
3 hojas de gelatina
3-6 cucharadas de azúcar
230 g. de nata montar 35%MG
200 g. de pera confitada y triturada
Para la pera confitada:
2 peras conference (puede ser blanquilla)
2 cucharadas de azúcar
Para la pera cristalizada (opcional):
1 pera conference (puede ser blanquilla)

Preparación:
Pelar y retirar las semillas de las peras, trocear y poner en un cazo junto con el azúcar a fuego medio-bajo. Dejar cocer hasta que se haya consumido el agua que ha soltado, debe quedar blandita y después triturar.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Mezclar el queso con el azúcar y el puré de pera.
Montar 200 ml. de nata.
Calentar los 30 ml. de nata que nos quedan y diluir en ella la gelatina. Añadir después al queso y mezclar bien.
Añadir la nata montada poco a poco y con suavidad.
Repartir en los vasitos de servir y reposar en la nevera unas 4 h. o mejor toda la noche.
Cubrir la bandeja con papel vegetal. Precalentar el horno a 75º con ventilador (si no tenemos ventilador, calentar a 100º y colocar en la puerta una cuchara de madera para eliminar la humedad)
Para la pera cristalizada, lavar bien la pera, cortar en láminas de unos 2 mm. y colocar sobre un papel vegetal colocado en la bandeja del horno. Hornear durante 2-3 h., y cada media hora daremos la vuelta a las láminas de pera.
Si no queremos hacer la pera cristalizada, podemos cocer la pera cortada a cuartos en un jarabe ligero hasta que la veamos tierna, pero entera, que no se deshaga.
A la hora de servir, acompañar con la pera.
Nota: Se puede sustituir la pera por manzana

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min. + 3 h. de horno + tiempo de cuajado

Adaptado de Eva Toneva

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19 comentarios

  1. Me encanta cómo lo has presentado!! Muy original!

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  2. Que cremosidad y que bonita te ha quedado esa lamina de pera, un postre de lujo.

    Bss
    Afri

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  3. Me la imagino deliciosa y las fotos preciosas !!!!!
    Besos

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  4. Impresionante esa pera caramelizada, que bonita. Besos!

    Ana

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  5. que buena tu mousse! y con el queso y la nata debe quedar super suave! feliz semana! saludos,

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  6. si vamos de pera los dos pero en version postre es mas golosa jaja,me la guardo sin remedio.
    Bona setmana
    Peto

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  7. Las peras no son mi fruta favorita, pero creo que convertidas en mousse me animaría con ellas... gracias por la receta!

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  8. Cremoso y lleno de sabor y así presentado es toda una tentación. Un abrazo y feliz semana, Clara.

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  9. q pinta más buena!!! seguro que esta deliciosa esta mousse mmmmm me las pido!!!!! ;P un bsito
    cris

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  10. Aquesta recepta és la pera! Una mousse com de núvol i una llaminadura de pera de vidre! Un luxe, sens dubte. Petonets

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  11. Delicioso sin duda, y la presentación de 10!!!
    Besos y feliz semana!

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  12. Que chula la pera cristalizada! es una de esas frutas que muchos consideran insipida y utilizan poco, pero una buena pera bien dulce para mi es una maravilla!

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  13. Ummm seguro esta riquisimo¡¡¡, me encanta la presentacion Carmen, muy bonita, besos

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  14. Maravillosa mousse. Besos

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  15. Un postre de festa.
    Deliciós.......
    Petons

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  16. Que delicia como te quedó y muy bien presentado.Besosss

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  17. Uauuuu que postre, que buena presencia y que buena combinación.
    Saludos

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