lunes, 3 de marzo de 2014

Mousse de pera

Para comenzar la semana os propongo esta mousse, con un suave sabor a pera es una manera deliciosa de acabar una buena comida.

Mousse de pera
Ingredientes para 4 personas:
200 g. de queso ricotta o mascarpone
3 hojas de gelatina
3-6 cucharadas de azúcar
230 g. de nata montar 35%MG
200 g. de pera confitada y triturada
Para la pera confitada:
2 peras conference (puede ser blanquilla)
2 cucharadas de azúcar
Para la pera cristalizada (opcional):
1 pera conference (puede ser blanquilla)

Preparación:
Pelar y retirar las semillas de las peras, trocear y poner en un cazo junto con el azúcar a fuego medio-bajo. Dejar cocer hasta que se haya consumido el agua que ha soltado, debe quedar blandita y después triturar.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Mezclar el queso con el azúcar y el puré de pera.
Montar 200 ml. de nata.
Calentar los 30 ml. de nata que nos quedan y diluir en ella la gelatina. Añadir después al queso y mezclar bien.
Añadir la nata montada poco a poco y con suavidad.
Repartir en los vasitos de servir y reposar en la nevera unas 4 h. o mejor toda la noche.
Cubrir la bandeja con papel vegetal. Precalentar el horno a 75º con ventilador (si no tenemos ventilador, calentar a 100º y colocar en la puerta una cuchara de madera para eliminar la humedad)
Para la pera cristalizada, lavar bien la pera, cortar en láminas de unos 2 mm. y colocar sobre un papel vegetal colocado en la bandeja del horno. Hornear durante 2-3 h., y cada media hora daremos la vuelta a las láminas de pera.
Si no queremos hacer la pera cristalizada, podemos cocer la pera cortada a cuartos en un jarabe ligero hasta que la veamos tierna, pero entera, que no se deshaga.
A la hora de servir, acompañar con la pera.
Nota: Se puede sustituir la pera por manzana

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min. + 3 h. de horno + tiempo de cuajado

Adaptado de Eva Toneva

19 comentarios:

Marina A.F. dijo...

una rica presentación!

{ Nina Designs } dijo...

Me encanta cómo lo has presentado!! Muy original!

Afri & Loli dijo...

Que cremosidad y que bonita te ha quedado esa lamina de pera, un postre de lujo.

Bss
Afri

manu dijo...

Me la imagino deliciosa y las fotos preciosas !!!!!
Besos

ANA dijo...

Impresionante esa pera caramelizada, que bonita. Besos!

Ana

Sandra dijo...

que buena tu mousse! y con el queso y la nata debe quedar super suave! feliz semana! saludos,

Miquel dijo...

si vamos de pera los dos pero en version postre es mas golosa jaja,me la guardo sin remedio.
Bona setmana
Peto

Placeres de Domingo dijo...

Las peras no son mi fruta favorita, pero creo que convertidas en mousse me animaría con ellas... gracias por la receta!

Delicias Baruz dijo...

Cremoso y lleno de sabor y así presentado es toda una tentación. Un abrazo y feliz semana, Clara.

Marta Cris dijo...

q pinta más buena!!! seguro que esta deliciosa esta mousse mmmmm me las pido!!!!! ;P un bsito
cris

Montse de Sants dijo...

Aquesta recepta és la pera! Una mousse com de núvol i una llaminadura de pera de vidre! Un luxe, sens dubte. Petonets

María dijo...

Delicioso sin duda, y la presentación de 10!!!
Besos y feliz semana!

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Que chula la pera cristalizada! es una de esas frutas que muchos consideran insipida y utilizan poco, pero una buena pera bien dulce para mi es una maravilla!

marijose dijo...

Ummm seguro esta riquisimo¡¡¡, me encanta la presentacion Carmen, muy bonita, besos

Geles dijo...

Maravillosa mousse. Besos

Isabel dijo...

Un postre de festa.
Deliciós.......
Petons

PLAlimentación dijo...

Un postre ideal!!bsts

Doris mis cosillas dijo...

Que delicia como te quedó y muy bien presentado.Besosss

Maria Dolores dijo...

Uauuuu que postre, que buena presencia y que buena combinación.
Saludos

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