Pastel de frambuesa y ron

08:00

Rico y llamativo es este pastel de hoy, su color no pasa desapercibido y la combinación de ron con frambuesas es como la de champan con las fresas, perfecta!!!


Pastel de frambuesas y ron
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el bizcocho:
3 huevos a temperatura ambiente
90 g. de azúcar glasé
75 g. de harina de repostería
15 g. de maizena
1 cucharadita de pasta de frambuesas (opcional puede ser otra pasta de fruta o esencia de vainilla)
100 g. de frambuesas frescas o descongeladas)
Para el relleno de ron:
2 yemas de huevo
1 cucharada de ron (se puede sustituir por un jarabe de vainilla por ej.)
100 g. de queso mascarpone
30 g. de azúcar glasé
Para el relleno de chocolate:
100 g. de queso mascarpone
90 g. de chocolate blanco Nestle postres
2-3 cucharadas de ron (al gusto, se puede sustituir por un jarabe de vainilla por ej.)
2-4 cucharadas de azúcar glasé (al gusto)
Para adornar frambuesas frescas o descongeladas

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o encamisar.
Montar los huevos con el azúcar y la pasta de frambuesa hasta que tripliquen su volumen, unos 8-10 min.
Añadir las harinas tamizadas. Mezclar suave con una espátula hasta integrar bien.
Rellenar el molde, repartir las frambuesas por la superficie y hornear 20-30 min. hacer la prueba del palillo. Dejar reposar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Para el relleno de ron poner las yemas, el ron y el azúcar en un cazo al baño maría con el fuego al mínimo. Remover constantemente hasta que veamos que espesa. Apartar del fuego y añadir el queso. Mezclar hasta que esté incorporado y reservar en la nevera tapado con film plástico.
Para el relleno de chocolate, derretir el chocolate troceado en un bol al microondas con función descongelar, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Una vez lo tenemos derretido, añadir el queso, el azúcar y el ron. Mezclar hasta tener una crema lisa. Reservar a temperatura ambiente.
Cuando el bizcocho se haya enfriado, cortar en tres, cubrir el primer bizcocho con la mitad de la crema de chocolate, cubrir con el segundo bizcocho, repartir la crema de ron.
Colocar el bizcocho que nos queda y cubrir con el resto de crema de chocolate.
Adornar con unas frambuesas y reservar en la nevera hasta 15 min. antes de servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Adaptado del libro Clandestine Cake Club

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18 comentarios

  1. Per dintre és una sorpresa, aquest pastís!! Molt bo, Carmen.

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  2. Me encanta esta receta, bueno me gustan todas tus recetas muchísimo, es tan bonita esta tarta, ese color rosado precioso.
    Felicidades.

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  3. Precioso, ideal para una ocasión especial!!! Me encanta!!!

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  4. qué bonita te ha quedado, y de sabor seguro que está riquísima. un besito!

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  5. Olhei a primeira foto e achei-o tão lindos .
    A lista de ingredientes agradou-me e depois vejo a foto da fatia e fico com agua na boca.
    Adorei...
    BOm fim de semana
    bj

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  6. No soy muy amiga del ron, pero tiene un aspecto absolutamente espectacular!!! Y tiene que combinar muy bien con las frambuesas...
    Un beso y feliz finde!

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  7. Qué preciosidad!! tanto el colorido de esta tarta como ese relleno me parecen buenísimos

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  8. Tiene un aspecto buenísimo y debe estar aún mejor. Las frambuesas me encantan y estoy segura que le van muy bien.
    Seguro que la haremos!!!
    Saludos

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  9. Qué pastel tan bonito. Besos

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  10. Quin color tan bonic l'interior!! I segu rque de gust encara és més bo.
    Avui és día de pastissos d'altura!! jajaja. N'he vist uns quants :P
    Petonets i bon cap de setmana. MAR, de EQNME

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  11. Un pastís precios de presentació i color, ja no et dic el sabor perquè nanai de la xina que l´hem probat, però segur que tu em dirás que molt bo...;) Petonarro

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  12. Lindo e guloso e essa cor está fantástica.

    beijinhos

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  13. Un pastel precioso con ese color rosa, que rico debe estar, madre mía. Feliz finde.

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  14. Un pastis que segur que està bonissim i amb aquest color ja entra pels ulls només de mirar-lo.
    Petons

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  15. Solo con verlo se me hace la boca agua, me encantan las frambuesas.
    Saludos

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