Galletas de miel almendras y nueces (sin gluten)

08:00

Hoy vengo con una receta sin... sin gluten, sin huevos, sin azúcar, pero muy rica, que más se puede pedir...

Galletas de miel, almendra y nueces (sin gluten)
Ingredientes para unas 24 galletas (12 parejas)
125 g. de almendra en polvo
110 g. de nueces país o pecanas
50 g. de miel de azahar Deliciosso
1/4 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
Para el relleno (opcional):
100 g. de queso philadelphia o mascarpone
100 g. de nata montada
2-3 cucharadas de miel (a vuestro gusto)

Preparación:
Precalentar el horno a 170º. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
Triturar bien las nueces y mezclar con la almendra, la sal y el bicarbonato.
Añadir la miel (si no está demasiado líquida poner unos segundos en el microondas) y presionando con las manos mezclar hasta tener una bola. Colocar entre dos papeles y con cuidado porque se desmenuza, estirar con un grosor de entre 0,5 y 1 cm.
Con el cortador elegido cortar las galletas y colocar en la bandeja.
Con la masa que se nos ha ido desmenuzando volver a hacer una bola y volver a estirar, repitiendo el proceso.
Hornear 9-10 min., deberán quedar doradas.
Sacar del horno y colocar sobre una rejilla hasta enfriar completamente.
Mientras se hornean y enfrían, haremos el relleno, mezclando el queso con la miel y añadir la nata montada, removiendo suave.
Para rellenar las galletas se puede utilizar una manga pastelera con boquilla lisa o hacerlo con una cucharita.
Coger la mitad de las galletas y colocar una porción del relleno. Colocar la galleta superior y listos.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min.

Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Adaptado de Roost

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14 comentarios

  1. Se agradece una receta sin gluten, así las puedo comer yo, jeje. Muchos besos guapa!

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  2. Tu dices sin, pero...lleva de todo y tienen que ser ricas, ricas. A la vista están, que las fotos hablan por si solas !!!!!!
    Besos

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  3. Son preciosas... y me gusta la idea del relleno, menos empalagoso que los habituales buttercream dulzones que suelen llevar las galletas!

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  4. Pues si, unas galletas diferentes, que con el relleno deben de estar irresistibles!!!

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  5. Qué pinta tienen estas galletitas. A mí con lo que me gustan, las probaré sin dudar. Además, me encanta que sean fáciles y rápidas de hacer. Para cuando quieras darte un capricho ;)
    Un besote!

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  6. Ooooooooh que ricas.
    Tengo la boca salivando sin parar.
    Besos. La Cocina de Trini Altea

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  7. Adoro doces com amêndoas e achei estas maravilhosas.
    Aqui em casa iam ser um sucesso
    Bjs

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  8. Carme em recorden aquelles galetes de crocanti de les caixes de galetes varieades, sempre me les menjaba abans que no en quedesin. El farcit m´agrada molt. Petonets

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  9. Carme no puedo tomar gluten, azúcar....los lácteos se los pongo sin lactosa y arreglado, que rico y que ganas de comerme uno...mil gracias por la receta.....beeesos

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  10. Madre del amor hermoso ver esto a estas horas tenia que estar prohibido que pintaza y seguro estan de rexupete.
    Bicos mil wapa.

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  11. Pues a mi me ha parecido una maravilla, de verdad, tienen que estar tremendas y el aspecto es de foto!!

    besazos guapa

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  12. que perfeição e tão bonitos, devem ser deliciosos.

    beijinhos

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  13. Unas galletas riquísimas, menudo bocadito.
    Saludos

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