Layer cake de fresas y limon

08:00

No me canso de este tipo de pasteles, tienen poca dificultad y son deliciosos con cualquier crema o relleno que pongamos. Aprovechando las fresas que tenemos en el mercado lo he rellenado con una salsa de fresas que es un vicio, espero que os guste :-)

Layer cake de fresas y limón
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el genovés:
3 huevos
90 g. de azúcar glasé
90 g. de harina reposteria tamizada
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el relleno (puede ser mermelada de fresas):
200 g. de fresas limpias troceadas
80 g. de azúcar
20 ml. de zumo de limon
2 cucharadas de maizena
Para la cubierta:
200 g. de queso mascarpone
30 g. de azúcar
60 g. de fresas
2 cucharadas de zumo de limón
200 ml. de nata montar 35%MG
Unas gotas de colorante rojo (opcional)

Preparación:
Poner en un cazo las fresas, la maizena, el azúcar, y el zumo, mezclar y poner a fuego medio hasta que espese, unos 5 min. Una vez espeso, verter en un recipiente y cubrir la superficie con film plástico en contacto con las fresas, para que no se seque. Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Batir los huevos con el azúcar, el zumo y la vainilla unos 5 min., hasta triplicar su volumen.
Añadir toda la harina y mezclar suavemente hasta incorporar completamente.
Verter en el molde y hornear 25-35 min. Hacer la prueba del palillo.
Desmoldar sobre una rejilla y enfriar.
Mientras se enfría podemos preparar la crema de queso, mezclando el queso con la mitad del azúcar. A continuación escurrir bien las fresas y añadir cortadas muy pequeñitas, el colorante gota a gota, hasta tener el color deseado y mezclar bien.
Semi montar la nata con el zumo de limón y añadir el resto del azúcar. Acabar de montar firme.
Añadir poco a poco la nata a la crema de queso, incorporando bien a la mezcla.
Una vez frío el bizcocho, cortar en tres, rellenar con la salsa de fresas y cubrir con la crema de queso.
Adornar al gusto.
Reservar en la nevera hasta 15 min. antes de servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Esta receta participa en la fiesta de enlaces nº. 62 de Personalización de blogs
Adaptado de My recipes

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22 comentarios

  1. está mesmo lindo e essa cobertura que gulosa ficou, fantástico mesmo.

    beijinhos

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  2. Deliciosa combinació, fresca, sutil i primaveral. Igual de bo que de bonic! Petonets Carme!

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  3. Me acabo de quedar con la boca abierta literalmente al ver el corte. Tiene una pinta estupenda. :)

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  4. Guau que pinta mas rica rica, que sabor. Bs.

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  5. creo que quizás es uno de tus mejores postres, me ha encantado de principio a fin, pero sobre todo el color y la textura del relleno

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  6. Me has matado. Yo ya tenía pensadas las recetas que quiero hacer este fin de semana, y me apareces tú con esta tarta, que combina lo que más me gusta: un bizcocho esponjoso, mucha mucha fruta, y nada de buttercream, sino mascarpone que sabe mil veces mejor...
    No sé cómo lo haces, pero es que TODAS las recetas que publicas me entusiasman!
    Un besote!

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  7. Ficou lindo e o interior esta fantástico
    Apetece levar comer...
    bjs

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  8. Una tarta deliciosa. Besos

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  9. Directa a pendents, té una pinta deliciosa!!! :-)

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  10. Yo nunca he hecho una tarta de este tipo y mira que me gustan!!bsts

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  11. Qué maravilloso Carmen, sencillo y de lo más apetecible. Perfecto como pastel primaveral para un día especial, qué pinta!!!

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  12. Me l'avores??? Bah sispli o sino vinc a buscar-ho si vols.

    Muas!

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  13. Veue una cosa ja a primera hora del matí buf!!! El trobo de lo mes....bo. Petonets maca.

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  14. una propuesta bien buena y súper apetecible¡¡
    peto

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  15. Hola. Me gustan tus recetas y la presentación es estupenda. Te sigo hace tiempo, enhorabuena. Tengo la dudda de la salsa de fresa, no se si las fresas se cuecen cortadas, si se pasan por batidora. Luego las mencionas de nuevo pero creo que es para la cobertura de queso. Graciasss

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  16. Enhorabuena, tiene buena pita. No me queda claro como se hace la salsa de fresas, si las troceas y luego batidora.

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  17. Castellona, para la salsa del relleno, se trocean y con la cocción se deshacen, pero si la quieres más fina le puedes dar un golpe de turmix.
    Las fresas de la cobertura son simplemente cortadas muy pequeñas, para que se vean los trocitos, aunque si lo prefieres, se pueden añadir trituradas.

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  18. Dios mio!! tiene una pinta buenisima :)

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  19. Que rico y lo que dices aprovechando que estamos de temporada de fresas, te ha quedado genial y en general el blog es muy bonito!! te he conocido por personalización de blogs, Un saludo

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  20. Que buena pinta!! y luego se puede meter en la nevera?

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  21. Dippy, si no se va a servir enseguida si, mejor guardar en la nevera.
    Un saludo

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  22. Hola! Genial la pinta de esta tarta =) Me encanta el efecto de la cobertura con los tropezones de fresa y las fotos, un diez.
    Saludos

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