Pastel de avellana sin gluten

08:00

Ser celíaco no significa no poder disfrutar de un rico pastel y para muestra este de hoy, delicioso lo mires por donde lo mires y además sin gluten, que más se puede pedir!!!

Pastel de avellana sin gluten
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
Para la base:
3 claras de huevo a temperatura ambiente
75-125 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)
180 g. de avellanas (o almendras) tostadas y trituradas groseramente (que se vean trocitos)
1/2 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para la cobertura:
100 g. de queso mascarpone Cosas de Pasta
100 ml. de nata montar 35%MG bien fría
1 cucharadita de esencia de vainilla
30-50 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)
Para decorar chocolate rallado

Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Semi montar las claras con el zumo de limón y a continuación ir añadiendo en azúcar mientras acabamos de montar firme.
Añadir la vainilla y las avellanas trituradas, mezclar con una espátula hasta incorporar completamente.
Rellenar el molde y hornear 20-25 min. La superficie quedará ligeramente dorada. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y desmoldar sobre una rejilla hasta enfriar completamente.
En un bol mezclar el queso con el azúcar y la vainilla.
Montar la nata y añadir poco a poco a la mezcla anterior, removiendo suave.
Extender sobre la base, alisando la superficie.
Rallar chocolate y espolvorear por encima.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Adaptado de Passion for baking

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15 comentarios

  1. Tiene pinta de tener una textura de volverse loco, con los trozos de avellana crujientes...

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  2. ¡Qué bueno! Y con las avellanas, ese punto crujiente tiene que ser...uummm.
    Besos.

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  3. Que delicioso aspecto ;))
    Una fantástica opción para todos!!!
    Besos y feliz semana!!!

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  4. A mí, si lleva avellanas, ya me ha ganado el corazón. Y si además luce tan bonito y rico como este que nos traes, ya ni intento resistirme :)
    besos

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  5. Que buena pinta!el toque de la avellana es un puntazo!bsts

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  6. Delicioso!! y sin gluten! yo acabo de publicar una tarta sin gluten para mi sobrino, que los pobres también tienen derecho a cosas tan ricas como este pastel. Delicioso! el corte es una maravilla! besitoss

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  7. Te ha quedado un bizcoxo de relujo y lo mejor es que estara de muerte de relenta ummmmmmmmmm de buena gana me llevaba un caxito.
    Ya mismo te copiteo la receta por que no dudo lo mas minimo que me va a encantar.
    Bicos mil wapa.

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  8. Otra que me guardo!!! que delicia y sin gluten
    Bss

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  9. Ay Carmeta!!!! massa bona pinta te això com diuen els meus fills! Petonets

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  10. los bizcochos de almendras y avellanas son una maravilla, no sólo por su sabor sino también porque tienen una textura especial

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  11. Aquestes avellanes tenen que donar li un sabor molt bo.
    Un petonet guapi!!

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  12. Hora de berenar i amb aquestes vistes...Filla, jo no sé com es pot tenir tanta mà en fer pastissos!! Qui digui que les limitacions alimentàries són avorrides, els convidaré a passar pel teu blog! Petonets Carme!

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  13. LIndo este bolinho e perfeito.
    O interior é tão guloso.

    beijos

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  14. Buenísima opción para disfrute de todos.
    Besos guapa
    Marialuisa

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  15. Un estupendo pastel para el día sin gluten.

    Bss

    Elena

    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

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