miércoles, 14 de mayo de 2014

Panna cotta con mermelada de tomate

Hacía tiempo que no preparaba panna cotta y hoy vengo con una que he acompañado de una mermelada de tomate que os sorprenderá...

Panna cotta con mermelada de tomate
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para la base podemos hacer esta masa sablée (también puede ser masa quebrada o brisa comprada)
Para la panna cotta:
250 g. de queso Philadelphia
250 ml. de nata montar 35%MG
80-100 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)
2 hojas de gelatina neutra
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para la cobertura:
150 g. de mermelada de tomate Can Bech

Preparación:
Si vamos a utilizar la masa sablée la haremos el día anterior y dejaremos reposar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, precalentar el horno a 180º y cubrir la base del molde con papel vegetal.
Colocar la masa sablée, recortar el sobrante y hornear 15 min. en blanco (con algo de peso para que no crezca, garbanzos, judías, etc.) Pasado el tiempo, retirar el peso y hornear otros 10 min. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la panna cotta, mezclar el queso, con la vainilla, el azúcar y 200 ml. de nata.
Hidratar la gelatina con agua fría durante 10 min.
Calentar la nata que nos queda y diluir en ella la gelatina bien escurrida. A continuación añadir al queso y mezclar bien.
En el interior de un aro de 15 cm. colocar una lámina de acetato o de papel vegetal, colocar en el fondo la base de sablée y verter la mezcla de queso y nata. Dejar reposar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, desmoldar con cuidado y cubrir la superficie con la mermelada. Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  45 min. + tiempos de reposo

15 comentarios:

Miquel dijo...

Que buena combinacion con la mermelada debe ser sublime¡¡
Peto

Ana Melm dijo...

Mmmmm buena idea!
Voy a probar esa panacotta con parte de queso crema, a mí solo con nata me resulta un poco pesada...

Rosendo Hurtado dijo...

Con el queso tiene que estar de muerte! Con lo que me gustan las tartas de queso! Siempre la hago sólo con nata así que probaré la tuya seguro! Por cierto, con el queso, cuanta gelatina le pones? Un abrazo!

Marina A.F. dijo...

Qué rico!! Buena propuesta, Carmen!

ANA dijo...

La combinación de esta mermelada con el queso es espectacular. Besos!

Ana

Jarita`s Cookies dijo...

Hola! tiene una pinta buenísima! no conocíamos la mermelada de tomate, nos encanta aprender y conocer cosas nuevas! besis

manu dijo...

Hoy todas con panacottas y productos de Can Bech....y yo sin enterarme de que existía esta casa....ya me están entrando ganas de probarlas.
Una presentación de lujo.
Besos

Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor dijo...

Deliciosa combinación y muy original presentación para tu panacotta. Un gusto siempre venir a tu cocina Carmen!!!

Gemma dijo...

I jo que no la he fet mai. Em puc imaginar el contrast perque la melmelada no era dolça. M'agrada!
Muas

PLAlimentación dijo...

Que rica es la panna cotta!y con el toque de la mermelada de tomate me parece muy original y tiene que estar deliciosa. Bsts

Las Recetas de Manans dijo...

Me encanta preparar pannacotta, y esta receta con tomate es super original.

Olga dijo...

Uy, que mezcla mas original, jamás se me hubiera ocurrido...

Un besito

Aisha dijo...

Me parece una combinación muy original y que debe estar genial!
besos

Maribel Una Pizca de Hogar dijo...

Me encanta la combinación que has hecho!!. Enhorabuena!!. Abrazos

Viví Taboada. dijo...

que bueno! tengo que probarlo bicos

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