miércoles, 4 de junio de 2014

Mini monkey bread de chocolate con frambuesas

Hacia mucho tiempo que en casa me reclamaban que volviera a preparar Monkey Bread - Pan de mono y en esta ocasión he chocolateado la masa y lo he rellenado de frambuesas frescas, aunque por supuesto, se puede rellenar con trocitos de chocolate para hacerlos más chocolatosos ;-)

Mini monkey bread de chocolate con frambuesas
Ingredientes para 9 capsulas:
25 g. de mantequilla
100 ml. de leche
20 g. de azúcar
1/2 cucharadita de levadura seca activa
50 g. de masa madre (opcional)
150 g. de harina de fuerza
12 g. de cacao en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el rebozado:
110 g. de mantequilla
100 g. de azúcar morena
3 cucharadas de canela en polvo
Para rellenar:
100 frambuesas aprox.

Preparación:
Si hacemos la masa en una amasadora o en la panificadora, poner todos los ingredientes en el recipiente y amasar 10 min. Dejar reposar 1 h. en un lugar cálido.
Si lo hacemos a mano poner la harina en un bol y hacer un volcán, añadir el resto de ingredientes en el centro. Amasar con la mano incorporando poco a poco la harina de alrededor y cuando tengamos una masa homogénea dejar levar 1h. en un lugar cálido.
Una vez pasado el tiempo de levado, estirar la masa sobre el mármol enharinado, darle forma de rectángulo de unos 30 x 20 cm. aprox. y cortar en cuadratitos, primero haremos unas tiras verticales de 1,5 cm  y después en horizontal el mismo tamaño (nos saldrán entre 90 y 100 porciones).
Colocar las cápsulas dentro de moldes rigidos para que no se abran.
Ahora coger cada porción de masa, colocar una frambuesa en el centro y envolver, precionando para que no se salga.
Una vez tengamos todas las bolitas preparadas calentar la mantequilla hasta derretir.
En otro bol mezclar enl azúcar con la canela.
Mojar en pequeñas tandas las bolitas en la mantequilla y rebozar por el azúcar. Ir colocando en las cápsulas, presionando ligeramente, suelen caber 8-10 bolitas.
Dejar reposar 1h. en un lugar cálido.
Precalentar el horno a 180º y hornear unos 20-25 min. Deberán quedar doradas.
Dejar enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.

Dificultad: Fácil, pero entretenida
Tiempo total de preparación: 25 min. + 2 h. de levado + horneado

Adaptado de Donal Skehan

12 comentarios:

Aisha dijo...

Tiene que estar bien rico con ese toque de las frambuesas.
besos

Sonia Moi dijo...

El relleno dei frambuesas, original!!

Ana Melm dijo...

Tenía pensado hacer monkey bread en breve brevísimo.

Me gusta mucho el relleno y me encanta lo de las cápsulas, porque una de las cosas que me disgustan un poco del monkey bread es lo feo que queda, para mi gusto, en el molde de bundt.

Marta Sanahuja dijo...

Madre mía! No sé si el relleno o la masa pero me los comía todos! Con lo que me gustan a mí éstas recetas...

Increíble!!

Un beso!

ANA dijo...

No me extraña que te lo pidieran con tantas ganas, tiene una pinta irresistible. Besos!

Ana

asj dijo...

Yo tambien tengo ganas de hacerlo hace mucho pero así no lo había visto nunca y el relleno me encanta.

besos

CHEZ SILVIA dijo...

No he fet ni el gran ni el petit, ganes no em queden, però tinc tantes de pendents que no se que faré. Una versió mini molt bona. Muaks

São Ribeiro dijo...

O meu filho adora Monkey Bread e eu já fiz varias versôes.
Gostei destes mini além de lindos tem uma combinação que adoro
bjs

María dijo...

Qué delicia! Soy una loca de la mezcla de frambuesa y chocolate, así que me encanta la idea de un monkey bread con esta mezcla!
Has cambiado el diseño del blog, verdad? Llevo un mesecillo desaparecida, ahora me pondré al día! :)
Un beso!

Las Recetas de Manans dijo...

Umm,que buena pinta....

sandra neiva dijo...

Oh mas que lindos estão, um encanto.
Gostei do recheio.

beijinhos

Trini Martí Martínez dijo...

Yo me muero contigooooo...que mi hija no vea esto, que estoy todo el día en la cocina desde que te conoce jajajajaja. Enhorabuena muuuuuaaaaa ;-)

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