Pastel de mango y fruta de la pasion

08:00

Empezamos la semana con un pastel fácil y muy aromático, espero que os guste :-)

Pastel de mango y fruta de la pasión (maracuya, parchita, chinola)
Ingredientes para molde de 27 x 20 cm.:
Para el bizcocho genoves:
4 huevos
100 g. de azúcar glasé
10 g. de harina de maíz (maizena)
110 g. de harina reposteria
Para el curd de fruta de la pasión:
125 g. de pulpa de fruta de la pasión sin semillas *(mirar nota abajo)
100 g. de azúcar
2 huevos
10 g. de harina de maíz (maizena)
50 g. de mantequilla
Para el mousse de mango:
250 g. de puré de mango (mango sin piel triturado)
50 g. de azúcar
200 g. de nata de montar 35%MG
3 hojas de gelatina neutra
Para decorar:
50 g. de chocolate

Preparación:
Este pastel lo prepararemos el dia anterior a ser consumido y primero haremos el curd, poniendo el zumo, el azúcar, la maizena y los huevos en un cazo al fuego medio, removiendo con una cuchara hasta que espese y no queden grumos. Apartar del fuego, añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Verter en un tuper y cubrir la superficie con film plastico, en contacto con la crema para que no se seque.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Montar los huevos con el azúcar y la vainilla hasta triplicar su volumen, unos 5 min.
Añadir la harina tamizada y mezclar suave hasta incorporar.
Verter la masa en el molde y hornear 20-30 min. Hacer la prueba del palillo.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Mientras se enfria, hidratar la gelatina en agua fria durante 10 min.
En un bol poner el mango y el azúcar.
Montar la nata dura.
Apartar dos cucharadas de mango en un vaso y añadir la gelatina escurrida. Calentar unos segundos en el microondas y diluir bien la gelatina. Verter sobre el resto del mango, mezclar bien y añadir la nata poco a poco, mezclando muy suave.
Cortar el bizcocho a la mitad, cubrir el bizcocho inferior con la crema de maracuya, colocar el otro bizcocho y cubrir con la mousse de mango. Dejar en la nevera toda la noche.
Al dia siguiente, cortar los bordes para pulir.
Derretir el chocolate troceado y rellenar una manga pastelera con boquilla del num. 2
Hacer el adorno de la superficie a nuestro gusto, podemos hacer lineas en diagonales o como yo hice, zigzageando la manga para darle el aspecto de "cornelli lace"
Nota: Si no encontramos fruta de la pasión podemos hacer un sustituto con 25 g. de pasta concentrada de fruta de la pasión Homechef y 100 g. de agua, diluir y listos.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  1 h.

Adaptado de Dessert first

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12 comentarios

  1. Además de buenísimo que seguro que está te ha quedado precioso, Carmen!

    ResponderEliminar
  2. La fruta de la pasión es difícil de encontrar, pero alguna vez la compro, es deliciosa...

    La tarta, además de rica, preciosa.

    ResponderEliminar
  3. bien bueno tiene que estar con esas capas de relleno tan tropicales. Me encanta!!

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  4. Tremenda combinacion y un acabado perfecto,un pastel para triunfar¡¡
    peto

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  5. Que rico, que sabores mas fresquitos. bs.

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  6. riquísimo y que bonita decoración de chocolate.

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  7. Ummmmmmm delicioso¡¡¡ se ve irresistible¡¡¡ besos

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  8. Me parece un pastel riquísimo y súper aromático con esas frutas.
    besos

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  9. Si porta fruita de la passió està fet a la meva mida. Ummmm! Ptons

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  10. La proxima semana es mi cumple y este sera mi pastel!!!
    Con tu permiso me lo copio.
    Feliz semana.
    Lucia

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