Cupcakes de crema de Speculoos

08:00

Vale la pena encender el horno para preparar estos cupcakes, la crema de Speculoos le da un sabor delicioso.

Cupcakes de crema de speculoos
Ingredientes para 12 cupcakes:
175 g. de leche
1 cucharadita de vinagre blanco
150 g. de harina repostería
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
50-100 g. de azúcar moreno, yo he utilizado moscovado (tened en cuenta que la crema speculoos es muy dulce)
1 huevo
50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
150 g. de crema de speculoos (puede ser mantequilla de cacahuete o nutella)
Para el glaseado:
500 g. de crema de speculoos (puede ser mantequilla de cacahuete o nutella)
80 g. de queso Philadelphia (puede ser mantequilla)
50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para adornar galletas speculoos

Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Colocar las cápsulas dentro de moldes para que no se abran cuando se rellenen.
En un vaso poner la leche con el vinagre.
En un bol tamizar la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal.
En otro bol mezclar la crema de speculoos con el azúcar y la mantequilla, añadir el huevo y batir.
Añadir la harina en tres tandas, intercalando con la leche. Mezclar hasta tener una crema suave.
Rellenar las cápsulas y hornear 15-19 min. Hacer  la prueba del palillo.
Dejar enfriar.
Mientras, mezclar con una espátula la crema de speculoos con el queso, la mantequilla y la vainilla hasta tener todo incorporado.
Rellenar una manga pastelera con la boquilla deseada.
Una vez fríos los cupcakes, decorar con la crema y adornar con media galleta speculoos.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

Adaptado de By Roy Fares

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11 comentarios

  1. Acabas de hacer mis sueños realidad (y los de mi marido). Esta receta hay que ponerla en práctica...¡YA!

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  2. Qué rico!!! Lo probaría ahora mismo!!! :)
    besos

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  3. Madre mía. Tienen que ser unos cupcakes divinos, ¡celestiales!, jajaja. Tienen una pinta increíble, y con lo que me gustan estas galletas, seguro que me comía más de uno y de dos seguidos...Me guardo la receta que ya tengo ganas de probarlos.
    Un besote!^^

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  4. Ficaram tão lindos e com cobertura de specullos tem que estar uma delicia
    bj

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  5. Ummm quin gostet mes bon han de tenir.....Bon cds.

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  6. menudo cupcake tan impresionante, creo que voy a soñar esta noche con ese corte tan maravilloso!

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  7. Se me hace la boca agua, me encantas esas galletas así que esto tengo que probarlo!!!

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  8. muy bueno!!!! me encantan estos cupcakes y parecen super esponjosos!!!
    un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  9. Holaaaa estoy haciendo la receta y falta la cantidad de sal y el momento en el que hay que añadir la mantequilla a la masa. ya te diré cómo quedan muchas gracias

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  10. Cristina, es una pizca de sal y la mantequilla se añade junto con la crema de speculoos y el azúcar, ya lo he editado, gracias y perdona.

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  11. Gracias Carmen!!!!! La receta genial lobhice tal y como has dicho. Subí la foto en instagram espero que te haya gustado mi versión jeje la verdad es que el Speculoos es adictivo casi más que la Nutella jaja 😉

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