lunes, 22 de septiembre de 2014

Nonnettes de Dijon con mermelada de naranja

Los nonnettes de Dijon o de pain d'épices es un dulce típico de Dijon y se trata de un bizcochito especiado y muy tierno gracias a la cantidad de miel que lleva. Antiguamente se consumía en época navideña, pero actualmente se come durante todo el año.

Nonnettes de Dijon
Ingredientes para 12 bizcochitos:
200 g. de miel de laurel Bee Honey
160 g. de harina repostería
120 g. de harina de espelta o de centeno
150 g. de agua
25 g. de azúcar
80 g. de mantequilla
10 g. de bicarbonato
1 cucharadita de pain d'épices (mezcla de especias)
1 cucharadita de canela en polvo
Mermelada de naranja (puede ser comprada o casera, a continuación explico como hacerla)
Para la mermelada de naranja:
1 naranja mejor ecológica porque vamos a utilizar su piel
150 g. de azúcar
150 ml. de agua

Preparación:
Primero haremos la mermelada para ello lavaremos muy bien la naranja y la trocearemos muy pequeña, incluyendo su piel.
Poner en un cazo la naranja junto con el azúcar y el agua, calentar hasta ebullición y después dejar cocer a fuego suave unos 20 min. Veremos que el jarabe espesa, apartar del fuego y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180º con ventilador ó 200º sin ventilador. Engrasar los moldes.
En un cazo poner el agua, la miel, la mantequilla y el azúcar, calentar hasta que veamos que la mantequilla se ha fundido, añadir las especias, remover y apartar del fuego.
Verter el jarabe en un bol y añadir las harinas y el bicarbonato. Mezclar con una espátula hasta tener una masa sin grumos y rellenar una manga pastelera sin boquilla.
Rellenar los moldes y repartir un poco de mermelada en el centro.
Hornear unos 20 min. hacer la prueba del palillo y si no sale limpio hornear 5 min. más. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Su sabor suele mejorar al día siguiente y se puede guardar hasta una semana en un recipiente hermético.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.

Adaptado de Un dejeuner de soleil

13 comentarios:

anamelm dijo...

No conocía los nonettes, y tienen un aspecto francamente esponjoso, tierno y rico... me han encantado

Carol dijo...

Que buena pinta! A mi con lo golosa que soy, me encantan estas cositas!

Un besito

Patricia Valdivielso dijo...

No conocía estos bollitos, pero tienen una pinta deliciosa! Tienen que estar muuuy buenos, no me extraña que ahora se consuman durante todo el año y no sólo en Navidad! bss

Pepi (sopa de sopa) dijo...

Ayy sí... que delicia de bizcochito. Si que deben de recordar mucho a la Navidad con esos ingredientes.

¿Los moldes son los mismos que de Muffin o Magdalena??

Miquel dijo...

Que buenas estas nonettes bien jugosas y aromaticas con estas especies que pones y la naranja le va divino.
Corte muy tentador.
Bona setmana
peto

Carmen dijo...

Pepi, si puedes usar moldes de magdalena.
Un saludo

Gemma dijo...

Es veuen super tendres, no els coneixia.
Muas

Pepi (sopa de sopa) dijo...

Gracias Carmen,
Ya te contaré cuando los haga.

Besos

Sara dijo...

No conocía yo este dulce... tiene una pinta estupenda. Tomo nota de la receta!
Gracias!!

São Ribeiro dijo...

Ficaram lindas, gostei da cor e do aspecto do interior
São com certeza uma delicia
Boa semana
bjs

PLAlimentación dijo...

QUe buena pinta!!!bsts

asj dijo...

No había visto nunca esta receta pero la pinta es increíble eh me ha gustado un montón guapal.

besos

CHEZ SILVIA dijo...

Oh! quina recepta mes original en forma de magdalena, el pa el conec peró aquesta versió no. Pintan molt be es veuen molt esponjoses. Muaks

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