Pastel de frambuesas y coco

08:00

Otra receta fácil y con un aspecto delicioso, a que sí???

Pastel de frambuesas y coco
Ingredientes para molde de plum cake de 22 x 10 cm.:
Para el bizcocho:
2 huevos
100 g. de azúcar glasé
90 g. de harina
10 g. de maizena
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
100 g. de mantequilla
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
Para la cubierta:
100 g. de nata montar 35%MG
15 g. de queso philadelphia
5 g. de coco rallado (opcional, se puede eliminar)
20-40 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)
20 frambuesas (frescas o congeladas)

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde.
Derretir la mantequilla en el microondas y dejar atemperar.
Mientras montar los huevos con el azúcar y la vainilla hasta triplicar su volumen.
Añadir la mantequilla líquida pero fría, mezclar hasta incorporar.
A continuación añadir la harina tamizada y la levadura. Mezclar solo hasta incorporar, sin excedernos porque perderá el aire que hemos incorporado a los huevos.
Rellenar el molde y hornear 25-35 min.
Retirar del horno, dejar reposar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío, pulir el bizcocho cortando los laterales y nivelando la superficie.
A continuación montar dura la nata, añadir el azúcar el queso y el coco, mezclando suave. Probar para ver si lo queremos más dulce y rellenar una manga pastelera con boquilla rizada.
Adornar la superficie del bizcocho y decorar con las frambuesas.
Antes de servir espolvorear por encima coco rallado o azúcar glasé.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 50 min.

Adaptado de Cookissime

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19 comentarios

  1. Un pastel que tiene una presencia fantástica y seguro que está delicioso.
    besos

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  2. Pues sí, tiene un aspecto delicioso, asique me imagino como tiene que estar..mmmm!! bss

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  3. Que buena pinta!! Este lo preparo para pilares y quedo genial con la familia. Gracias

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  4. A combinação coco e framboesa parece-me perfeita
    Ficou um bolo lindo
    Bjs

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  5. Una pinta preciosa y un sabor estupendo, seguro!!!!!!!! =) =) =)
    Me encanta!!!Me mandas un trozo??
    Un besoo

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  6. Madre que rico y que fotos tan bonitas. Preciosa presentación, dan ganas de atravesar la pantalla. Besos de Las Chachas

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  7. Carmeee que el coco no m'agrada només en crú, jejejjje.
    De ben segur que estará deliciosa per qui li agradi.
    BCD
    Muas

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  8. Hola! tiene una pinta deliciosa y las frambuesas dan un toque precioso a la decoración! muchas gracias por la receta! besis

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  9. Como fan número uno del coco este pastel me lo tengo que guardar para mis próximas recetas. La combinación con las frambuesas es perfecta y la apariencia de esponjosidad hace que entren ganas hasta de morder la pantalla. Que rico!

    Besos!

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  10. Huye tiene que estar riquísimo y bien sencillo que es, vamos que queda un pastel perfecto.
    Saludos

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  11. Bonita, sencila y deliciosa más que seguro.
    Bs

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  12. Sin palabras me he quedado y eso que no lo he probado,je,je.

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  13. Que rico Carmen, muy buena combinación de sabores y la presentación es muy bonita y delicada, como siempre.
    Besito guapa.

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  14. Sinceramente, para ponerla en un escaparate y deleitar a todo el que pase por delante, menuda exquisitez, me encanta!!!!

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  15. Que buena pinta tiene y desde luego con las frambuesas delicioso.Bssss y buenas noches.

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  16. wooow que presentación!! es preciosa!! y seguro que de sabor una maravilla también.
    besos
    cuantomasdulcemejor.blogspot.com.es

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  17. Qué maravilla Carmen y que fotos tan preciosas!! Muchas gracias guapa y feliz entrada de semana.

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