miércoles, 1 de octubre de 2014

Cupcake de chocolate y caramelo

Si sois aficionados al caramelo os aseguro que no podréis comer solo uno, la base de chocolate queda muy jugosa y esa cobertura es una delicia!!!

Cupcakes de chocolate y caramelo
Ingredientes para 10 cupcakes:
100 g. de azúcar morena (yo panela)
2 huevos
60 g. de yogurt griego
45 g. de aceite suave
80 g. de chocolate (yo de 70%)
125 g. de harina repostería
20 g. de cacao en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Para la crema toffe (caramelo):
100 g. de azúcar morena (yo panela)
75 g. de nata montar 35%MG
20 g. de mantequilla
Para el frosting de caramelo:
350 g. de queso Philadelphia
200 g. de crema toffe (se puede sustituir por dulce de leche)
50 g. de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
Primero haremos la crema toffe, poniendo los ingredientes en un cazo a fuego lento y dejaremos cocer hasta que espese y tenga la textura de caramelo.  Dejar enfriar completamente (para ir más rápido lo podemos dejar en la nevera).
Precalentar el horno a 170º. Poner sobre la bandeja moldes rígidos y colocar las cápsulas en el interior (esto hará que no se abran y nos caiga la masa).
Trocear y derretir el chocolate al microondas, en tandas de 30 seg., removiendo en cada ocasión.
Tamizar la harina con el cacao y la levadura.
Mezclar el aceite y el azúcar. Añadir el huevo y la vainilla.
Añadir la mitad de la harina, mezclar y añadir la mitad del yogurt, removiendo suave.
Añadir el chocolate, mezclar y añadir la harina, incorporar a la masa y a continuación el resto del yogurt.
Rellenar las cápsulas y hornear unos 15 min. Hacer la prueba del palillo, saldrá ligeramente húmedo, pero con el calor residual se acabarán de hacer. Retirar del horno, dejar enfriar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se hornea podemos hacer el frosting poniendo en un bol el queso con la mantequilla, mezclar y añadir poco a poco la crema de toffe (caramelo), que deberá estar bien frío, removiendo hasta incorporarlo completamente. Reservar en la nevera hasta el momento de usarlo.
Una vez frías las magdalenas, coger una manga pastelera con boquilla rizada y rellenar con la crema de caramelo, decorar y adornar con un caramelo, unos hilos de chocolate, etc. a vuestro gusto.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.

El cupcake está adaptado de Entrando en la cocina con Claire
El frosting de caramelo está adaptado de BBC GoodFood

12 comentarios:

A.L.M. dijo...

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Besos

QUIMA dijo...

Això no es fa Carme ........ Es un suplici mirar aquestes fotos tan maques i no poder-ne agafar ni un.
Petons

Mi ratito del café dijo...

Mmmmm ricos ricos, menudo corte tiene ese cupcake, qué ganas de hincar la cuchara, jeje, 1 beso!

sandra/ josemaria dijo...

hummmmmmmmmmmm que bo

Victoria Casas dijo...

Y encima con unas fotos muy bonitas.

Cristobalina Cardenas Trujillo dijo...

Madre míaaaa!! Qué delicia :P

Maite SweetFood dijo...

Estupendos cupcakes!!!!!!!La combinacion de sabores fantastica!!!!! Un besazoo

Sarahoria dijo...

Ponme 3!! Madre mía se me hace la boca agua! Seguro que están de muerte :) Un beso!

Jarita`s Cookies dijo...

Hola! tienen una pinta deliciosa! nos comeríamos todos!! muchas gracias por la receta! besis

Aisha dijo...

Esos cupcakes tienen una pinta totalmente deliciosa :)
besos

PLAlimentación dijo...

Menuda pinta tienen!!!bsts

Mari Carmen depostres dijo...

¡Que rico!
madre mia, me encantaría zamparme un par de ellos.... o tres.
Besitos

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