Sandwich de chocolate con crema de boniato

08:00

Aprovechando al máximo los productos de temporada os dejo estas galletitas rellenas de crema de boniato, riquísimas!!!!!

Sandwich de chocolate con crema de boniato
Ingredientes para unos 20 sandwich:
Para las galletas:
225 g. de mantequilla a temperatura ambiente
130 g. de azúcar glasé
1 huevo pequeño (50 g.)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
30 g. de cacao en polvo
380 g. de harina
Para la crema de boniato:
120 g. de chocolate blanco
200 g. de queso Philadelphia 
200 g. de boniato pelado (puede ser calabaza pelada)
30-75 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
100 g. de gotas de chocolate

Preparación:
Tamizar la harina junto con el cacao.
Batir pero no en exceso la mantequilla con el azúcar. A continuación añadir el huevo, la vainilla y el cacao en polvo. Añadir la mezcla de harina en tres veces y amasar hasta tener una masa compacta. 
Hacer dos porciones de la masa y estirar cada una entre dos papeles vegetales con el grosor de unos 0,5 mm. y dejar reposar en la nevera 1 h.
Aprovechamos para hacer la crema, trocear la calabaza (o el boniato) y poner en un recipiente apto para microondas, cubrir con film plástico y hornear unos 20 min. (dependerá del grosor de los trozos), poner en un colador y dejar enfriar. Una vez fría triturar y reservar.
Poner el chocolate troceado en un recipiente apto para microondas y derretir en tandas de 30 seg. removiendo cada vez. Dejar entibiar.
Mientras el chocolate pierde calor poner en un bol el queso y el azúcar, añadir la calabaza, la vainilla, la canela, mezclar y a continuación verter el chocolate derretido. Remover bien hasta incorporar a la mezcla.
A continuación añadiremos 75 g. de gotas de chocolate, incorporar a la mezcla. Reservar en la nevera hasta el momento de utilizar.
Precalentar el horno a 180º. Colocar papel vegetal sobre la bandeja del horno.
Pasado el tiempo, cortar las galletas y colocar sobre la bandeja.
Hornear unos 10 min. y dejar enfriar sobre una rejilla.
Rellenar con una porción de crema sobre la mitad de las galletas y tapar con la otra mitad.
Si no queremos que se ablande la galleta no dejar demasiado tiempo con el relleno.
Nota: Os recuerdo que esta crema nos puede servir como dip, para mojar en ella galletas, bizcochos o incluso fruta.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  1 h. + 1 h. de reposo

Las galletas están adaptadas de Mensaje en una galleta
La crema de boniato está adaptada de Country Cleaver

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8 comentarios

  1. Ficaram lindas e tem recheio delicioso
    Iam ser um sucesso cá em casa
    Boa semana
    bjs

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  2. Qué original y qué rico!!!
    besos

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  3. me parece una delicia y no hay nada como utilizar los productos de temporada
    Bss guapa!!!

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  4. Les galetes han de ser molt bones no tinc dubte però aquesta crema crec que te molt de joc. Petonets maca!

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  5. Tot, m'agrada tot!! La crema, les galetes i tot plegat!! Petons

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  6. Aquesta crema...... m'agrada molt molt

    Muas

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  7. Que ricas con esta crema, tengo que probarlas.bsts

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  8. Me parece una combinación curiosa y seguro que deliciosa. Un besazo.

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