Bizcocho de chocolate con peras y salsa de yogurt (sin gluten)

07:45

Aquí os dejo otra receta sin gluten, pero con un resultado delicioso, un bizcocho de chocolate y almendra, acompañado de unas peras confitadas y esa salsa de yogurt que la usaréis en más de una receta...

Bizcocho de chocolate con peras y salsa de yogurt (sin gluten) dulces bocados
Bizcocho de chocolate con peras confitadas y salsa de yogurt (sin gluten)
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el bizcocho:
75 g. de almendra en polvo
60 g. de azúcar glasé
100 g. de claras de huevo
30 g. de nata montar 35%MG
10 g. de maizena
20 g. de chocolate troceado (yo de 70%, pero podéis utilizar con leche o blanco)
Para las peras:
2 peras conference
100 ml. de agua
75 g. de azúcar
1/2 vaina de vainilla
Para la salsa de yogurt:
100 g. de queso mascarpone
60 g. de yogurt griego
2-4 cucharadas de azúcar (a vuestro gusto)
1/2 vaina de vainilla (opcional)

Preparación:
Primero prepararemos las peras y lo podemos hacer de dos maneras, en el microondas o al fuego.
Para preparar en el micro, debemos poner en un estuche de silicona (o un recipiente apto para micro) el agua, la vainilla abierta y el azúcar, cocer 5 min. veremos que el azúcar se ha disuelto. Ahora poner las peras peladas, sin pepitas y cortadas por la mitad dentro del estuche, y cocer otros 5-6 min. dependerá del grosor de las peras (deberemos girar las peras a media cocción). Una vez cocidas, dejaremos enfriar en el mismo jarabe.
Para preparar en el fuego poner en un cazo el agua con el azúcar y cocer durante 15 min. Añadir las peras peladas, sin pepitas y cortadas por la mitad y cocer otros 15 min., retirar del fuego y dejar enfriar completamente en el jarabe.
Para el bizcocho, precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
En un bol mezclar la almendra, el azúcar, la maizena.
Trocear el chocolate, ponerlo en un recipiente apto para microondas junto con la nata y derretir.
Verter el chocolate sobre la mezcla de almendra y remover.
Montar las claras a punto de nieve y añadir poco a poco, removiendo muy suave.
Rellenar el molde y hornear 10-15 min., hacer la prueba del palillo, veremos que el borde estará cuajado pero el centro aún tendrá un punto jugoso, retirar y dejar enfriar dentro del molde.
Mientras de hornea el bizcocho, mezclar en un bol el queso con el yogurt, el azúcar y la vainilla y reservar en la nevera.
Para servir, desmoldar el bizcocho y colocar en el plato, repartir por encima la salsa de yogurt y colocar las peras.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. (si hacemos las peras en el micro) y 50 min. si las hacemos al fuego.

Bizcocho de chocolate con peras y salsa de yogurt (sin gluten) dulces bocados
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Bizcocho adaptado de PâstryRevolution
Peras y salsa adaptadas de Muud Magazine

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8 comentarios

  1. Para além e lindo e guloso, tem uma textura tão boa e tentadora.

    beijinhos

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  2. La salsa penso que me la mengaria a cullerades. Ja tinc un altre idea per la meva amiga.
    Muas

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  3. Interesante combinación de ingredientes!! nunca la he probado.

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  4. Oh si, el pa de xocolata amb les peres mol bo però lo del carmel ja és la nota final d´aquest pastí tan bo. Petonet

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  5. Vinc amb una de caramel, volia dir iogurt, caxisssss ja veig tantes :))))

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  6. Siemrpe es bueno tener ideas sin gluten. El bizcocho tiene una pinta estupenda, la verdad.
    besos

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  7. El sábado las hice las peras al micro pero con vino..
    Y acompañadas con este rico bizcocho estarían de lo mas...
    Besosssssssssss

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