jueves, 27 de noviembre de 2014

Bizcocho de chocolate con peras y salsa de yogurt (sin gluten)

Aquí os dejo otra receta sin gluten, pero con un resultado delicioso, un bizcocho de chocolate y almendra, acompañado de unas peras confitadas y esa salsa de yogurt que la usaréis en más de una receta...

Bizcocho de chocolate con peras y salsa de yogurt (sin gluten) dulces bocados
Bizcocho de chocolate con peras confitadas y salsa de yogurt (sin gluten)
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el bizcocho:
75 g. de almendra en polvo
60 g. de azúcar glasé
100 g. de claras de huevo
30 g. de nata montar 35%MG
10 g. de maizena
20 g. de chocolate troceado (yo de 70%, pero podéis utilizar con leche o blanco)
Para las peras:
2 peras conference
100 ml. de agua
75 g. de azúcar
1/2 vaina de vainilla
Para la salsa de yogurt:
100 g. de queso mascarpone
60 g. de yogurt griego
2-4 cucharadas de azúcar (a vuestro gusto)
1/2 vaina de vainilla (opcional)

Preparación:
Primero prepararemos las peras y lo podemos hacer de dos maneras, en el microondas o al fuego.
Para preparar en el micro, debemos poner en un estuche de silicona (o un recipiente apto para micro) el agua, la vainilla abierta y el azúcar, cocer 5 min. veremos que el azúcar se ha disuelto. Ahora poner las peras peladas, sin pepitas y cortadas por la mitad dentro del estuche, y cocer otros 5-6 min. dependerá del grosor de las peras (deberemos girar las peras a media cocción). Una vez cocidas, dejaremos enfriar en el mismo jarabe.
Para preparar en el fuego poner en un cazo el agua con el azúcar y cocer durante 15 min. Añadir las peras peladas, sin pepitas y cortadas por la mitad y cocer otros 15 min., retirar del fuego y dejar enfriar completamente en el jarabe.
Para el bizcocho, precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
En un bol mezclar la almendra, el azúcar, la maizena.
Trocear el chocolate, ponerlo en un recipiente apto para microondas junto con la nata y derretir.
Verter el chocolate sobre la mezcla de almendra y remover.
Montar las claras a punto de nieve y añadir poco a poco, removiendo muy suave.
Rellenar el molde y hornear 10-15 min., hacer la prueba del palillo, veremos que el borde estará cuajado pero el centro aún tendrá un punto jugoso, retirar y dejar enfriar dentro del molde.
Mientras de hornea el bizcocho, mezclar en un bol el queso con el yogurt, el azúcar y la vainilla y reservar en la nevera.
Para servir, desmoldar el bizcocho y colocar en el plato, repartir por encima la salsa de yogurt y colocar las peras.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. (si hacemos las peras en el micro) y 50 min. si las hacemos al fuego.

Bizcocho de chocolate con peras y salsa de yogurt (sin gluten) dulces bocados
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Bizcocho adaptado de PâstryRevolution
Peras y salsa adaptadas de Muud Magazine

8 comentarios:

lacocinadeMaky.blogspot.com dijo...

Menuda pintaza mas buena.
Besos

sandra neiva dijo...

Para além e lindo e guloso, tem uma textura tão boa e tentadora.

beijinhos

Cuinant a Canet Gemma dijo...

La salsa penso que me la mengaria a cullerades. Ja tinc un altre idea per la meva amiga.
Muas

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Interesante combinación de ingredientes!! nunca la he probado.

Silvia Icart dijo...

Oh si, el pa de xocolata amb les peres mol bo però lo del carmel ja és la nota final d´aquest pastí tan bo. Petonet

Silvia Icart dijo...

Vinc amb una de caramel, volia dir iogurt, caxisssss ja veig tantes :))))

Aisha dijo...

Siemrpe es bueno tener ideas sin gluten. El bizcocho tiene una pinta estupenda, la verdad.
besos

Dolores-MiGranDiversion dijo...

El sábado las hice las peras al micro pero con vino..
Y acompañadas con este rico bizcocho estarían de lo mas...
Besosssssssssss

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