jueves, 23 de abril de 2015

Pastel de rosa para Sant Jordi

Como casi todos ya sabréis hoy día 23 de abril es Sant Jordi y en Catalunya se celebra regalando un libro y una rosa. Para celebrarlo he preparado este pastel con aroma a rosas, nada extravagante ni con colorines estridentes, solo suave y delicado...

Bona diada a tothom!!!

Pastel de rosa para Sant Jordi - Dulces bocados
Pastel de rosa para Sant Jordi - Dulces bocados
Pastel de rosa para Sant Jordi
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el bizcocho:
90 g. de harina de repostería
250 g. de mantequilla noisette (*1) (a continuación explico como hacerla)
130 g. de azúcar
80 g. de almendra molida
200 g.d e claras de huevo a temperatura ambiente (unas 6 claras)
4 g. de levadura tipo Royal
2 -3 cucharaditas de agua de rosas (a vuestro gusto)
Para la cobertura:
50 g. de chocolate blanco
50 g. de queso philadelphia (o cualquier otro queso cremoso)
100 ml. de nata montar 35%MG
2 cucharaditas de agua de rosas (opcional se puede sustituir por otra esencia o no añadir nada)
Para decorar rosas mini

Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Primero haremos la mantequilla noisette o avellana y para ello ponemos en un cazo 250 g. de mantequilla troceada y la ponemos a fuego suave unos 10-15 min. veremos que va tomando color dorado y desprende un olor como a avellana. Deberemos vigilar de no dorar demasiado porque se quemará. Colar y reservar.
En un bol tamizar la harina con la almendra y la levadura.
Semi montar las claras con el azúcar y añadir a la harina removiendo suave.
A continuación añadir 120 g. de mantequilla noisette templada en forma de hilo, como si hiciéramos una mayonesa, incorporar suave a la mezcla y rellenar el molde.
Hornear 15-20 min. aprox. hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se enfría el bizcocho preparamos trocear el chocolate y derretir unos segundos al microondas. Añadir el queso, el agua de rosas y mezclar hasta incorporar.
Montar la nata y añadir al chocolate poco a poco, mezclando suavemente.
Una vez el bizcocho esté frío repartir por la superficie la crema y adornar con unas rosas minis

*Notas:
*1: Debemos utilizar unos 250 g. de mantequilla que una vez acabado de cocer y con el agua que ha perdido nos quedarán unos 130-140 g., pero la masa sólo necesitará 120 g.  También podemos utilizar 120 g. de mantequilla derretida, pero el bizcocho no tendrá el mismo sabor.
*2: Es la misma receta que la de estos financiers, pero he doblado cantidades y he utilizado un molde grande, si queremos 8-10 financiers simplemente haciendo la mitad de la receta ya los tendremos.

Pastel de rosa para Sant Jordi - Dulces bocados
Adaptado de Living Tastefully

9 comentarios:

conchi dijo...

Deliciosa!! Feliz diada!! Bss.

Montse - a bell bulto dijo...

Preciosa i sorprenent! Feliç Sant Jordi, princesa! Petonets

sandra/ josemaria dijo...

que buena

São Ribeiro dijo...

Gosto muito de bolos que levam pouca farinha
Este ficou lindo, a fatia esta uma delicia
bjs

Nenalinda dijo...

Uummmmmmmmmmm cosa mas rica por dios.
Te ha quedado espectaculaaaaaar y seguro esta de rexupete.
Bicos mil wapa.

asj dijo...

Pero qué pasada, te ha quedado de lo más bonito y apetecible.

besos

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Con lo buenos que estan los financiers, este pastel tiene que estar de lujo y muy chulo
Bss

Irene y Magdalena Reposteras dijo...

Qué bonito es el día de San Jordi!! Te has puesto a la altura con este pastel tan elegante y delicioso, el corte es divino, se ve tan esponjoso mmmm besitos Cuantomasdulcemejor.blogspot.com.es

Chez Silvia dijo...

Bo segur però el pastis es molt maco. Petonets

Para darte un servicio personalizado Dulces bocados utiliza cookies propias y de terceros. Si continuas navegando entendemos que aceptas su uso. La política de cookies, aquí
Política de cookies +