jueves, 16 de julio de 2015

Cheesecake de Baileys {sin horno}

Como much@s ya sabéis hoy es un día especial... además de mi santo también es mi cumpleaños y para celebrarlo he preparado este delicioso pastel de queso pero es sólo apto para adultos ya que como habéis leído lleva Baileys, creo que de vez en cuando nos merecemos algo más potente y hoy es el día perfecto ;-)
Espero que os guste y ahora vamos a por un año más!!!

Cheesecake de Baileys {sin horno} - Dulces bocados
Cheesecake de Baileys {sin horno} - Dulces bocados
Cheesecake de Baileys {sin horno}
Ingredientes para un molde de 27 x 19 cm.:
Para la base:
280 g. de galletas tipo digestive
150 g. de mantequilla derretida
40 g. de azúcar glasé
20 g. de cacao en polvo
Para el relleno:
400 g. de queso tipo Philadelphia
100 g. de licor de Bailey's
100 g. de azúcar glasé
200 g. de nata montar 35%MG
4 hojas de gelatina neutra
Para la ganache de Baileys:
200 g. de chocolate negro (yo de 70%)
165 ml. de nata montar 35%MG
70 ml. de licor de Bailey's
40 g. de mantequilla

Preparación:
Primero preparamos la base triturando las galletas y añadiendo la mantequilla, el cacao y el azúcar. Mezclar hasta tener todos los ingredientes integrados.
Cubrir el molde con papel vegetal y repartir la base de galletas, aplanando y presionando con el dorso de una cuchara. Dejar reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Batir el queso con el azúcar y 50 g. de Baileys.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Escurrir bien la gelatina y poner junto con los otros 50 g. de Baileys en un recipiente apto para microondas y calentar. Diluir bien la gelatina y verter en el bol donde tenemos el queso. Mezclar hasta incorporar.
Montar la nata y añadir suavemente a la mezcla de queso.
Retirar el molde de la nevera y verter con cuidado el relleno de queso, alisar la superficie y dejar reposar en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Al día siguiente trocear el chocolate y poner en un bol.
Calentar la nata hasta hervir y verter sobre el chocolate, dejar reposar 2 min. y después remover hasta incorporar y tener una crema lisa. Añadir la mantequilla, el Baileys y remover hasta incorporar, deberá quedar una crema lisa y brillante. Cubrir la superficie con un film plástico en contacto con la crema y dejar enfriar en la nevera 2-3 h.
Pasado el tiempo colocar la boquilla elegida a una manga pastelera y rellenar con la ganache de Baileys.
Adornar la superficie del pastel a nuestro gusto.
Lo podemos reservar en la nevera, retirándolo unos 30 min. antes de servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min. + el tiempo de cuajado y enfriado

Cheesecake de Baileys {sin horno} - Dulces bocados
Super adaptado de Objetivo Cupcake

13 comentarios:

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Carmencita que requetebueno...me lo llevo a la voz de ya!!!!! y pedazo fotos nena...
Bss

Diana dijo...

Muchas felicidades! Que bien te cuidas, se ve riquísimo!

Un saludo

Olga dijo...

Muchísimas felicidades!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! espero que tengas un día maravilloso, muy dulce, que lo disfrutes a tope, te lo mereces... y que te regalen muchas cosas!!!!!!!!.

Una tarta digna para celebrar un cumpleaños y santo, si señora... Con una chispita de alegría adulta!!!!!!!! como debe ser!!!!!!!

Muchísimos besos

Janire Mateos dijo...

Holaaa!!! Ante todo felicidades 🎉🎉🎉🎉

El domingo vamos a hacer una comida para presentar a mi familia y a la de mi novio, futuro marido, para que se conozcan todos antes de la boda.

He visto tu super tarta y he pensado hacerla, seguro que les sorprendo, o eso espero jejeje, tengo una dudilla, el molde es desmontable o me vale cualquier otro?
Espero que me salga como a ti jejeje

Muuuchas gracias y a disfrutar del día!!!

Un besazo 💋💋

Carmen dijo...

Janire, primero muchas gracias ;-)
Yo la preparo en un molde normal y me ayudo del papel que sobresale para tirar de él y retirarla del molde, pero si tienes uno desmontable te irá perfecto.
Espero que vaya bien el día ;-)
Un saludo

São Ribeiro dijo...

Antes de mais muitos parabéns desejo-lhe um dia muito feliz.
Esse cheesecake com bailys deve ter ficado divino, os quadradinhos ficaram lindos e muito tentadores
bjs

Marga dijo...

Felicidades Carmen, pasa un buen día, excelente receta, bss

Claudia dijo...

Ohh Carmen, que maravilla, con lo que me gusta el baileys, estos bocaditos tienen que estar de vicio.
Los probaré sin duda.
Un beso guapa!

Aisha dijo...

Muchísimas felicidades Carmen!
Yo me llevo mi trocito, que tiene una pinta impresionante :)
besos

mar dijo...

lo primero de todo muchisimas felicidades, espero que hayas tenido un día chulo :) y lo segundo decir que ha sido amor a primera vista con tu tarta, esa parte de arriba de chocolate con ese brillo y esa forma y se todo, me he quedado que no puedo quitar ojo a la pantalla. Esta la hago yo sguro. Un beso fuerte fuerteeeeeeeeee

Sonsoles Furones dijo...

No me llamo Carmen, pero no me importaría cambiar mi nombre durante un ratito por el de Carmen si a cambio recibiera un bocado tan delicioso como el que nos has preparado. Yo me llevo la receta, porque si que conozco a mas de una que sin llamarse Carmen le encantará que se la prepare.... Fantástica!!

PLAlimentación dijo...

Ooo!!que maravilla, si nos merecemos un capricho así. Bsts!

Manel Baxerias dijo...

Mirate http://www.irreductibles.cat/cuina/2016/06/cheesecake-de-baileys/ seguro que te gusta

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