Crepes de chocolate y frambuesa

07:45

Ya sé que estamos en época de buñuelos, panellets, castañas y etc. pero si este fin de semana os apetece un rico desayuno o merienda tenéis estas crepes rellenas de crema de chocolate y frambuesa que están para chuparse los dedos ;-)

Crepes rellenas de chocolate y frambuesa - Dulces bocados
Crêpes rellenas de chocolate y frambuesas
Ingredientes:
Para la crema pastelera de chocolate:
500 g. de leche
4 yemas de huevo
10 g. de cacao puro Valor
70 g. de chocolate Valor negro postres al 70%
20 g. de maizena
100-140 g. de azúcar (a vuestro gusto)
Para las crêpes:
190 g. de harina repostería
3 huevos
450 ml. de leche
1/2 cucharadita de sal
Frambuesas frescas o congeladas

Preparación:
El día anterior haremos la crema pastelera poniendo en un cazo al fuego la leche.
En un bol poner las yemas de huevo con el cacao, el azúcar, la maizena y remover hasta estar incorporado.
Cuando hierva la leche verter en forma de hilo sobre las yemas, removiendo constantemente. Volver a poner de nuevo en el cazo a fuego suave y sin dejar de remover cocer hasta que espese. Cuando veamos que empieza a espesar añadir el chocolate troceado, remover hasta derretir y apartar del fuego. Verter en un recipiente, cubrir con film plástico en contacto con la crema y dejar en la nevera hasta el día siguiente.
Para la masa de las crepes poniendo todos los ingredientes de la masa en un vaso de turmix y triturar. Esta masa la podemos utilizar al momento o dejar reposar en la nevera al menos 30 min.
Calentar una sartén antiadherente y pincelar ligeramente con dos gotas de aceite.
Verter la cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén (más o menos medio cucharón) y dejar cuajar. Cuando veamos que el borde de la masa se levanta ligeramente ya se puede dar la vuelta. Dorar por el otro lado 1 min. y colocar sobre un plato. Continuar con el resto de la masa.
Una vez tengamos todas las crepes,  extender sobre media crepe 1-2 cucharadas de crema de chocolate, colocar en fila 3-4 frambuesas y doblar a nuestro gusto. Repetir con el resto.
Para servir, las iremos colocando sobre el plato en forma de pirámide, salsear un poco de crema por encima y adornar con unas frambuesas.

Nota: Tened en cuenta que estamos utilizando crema pastelera con lo cual deberemos guardar lo que sobre en la nevera y utilizar como mucho en dos días.
Esta receta se puede congelar y de este modo tenemos un rico postre para un imprevisto. Sólo deberemos descongelar y listos.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Crepes rellenas de chocolate y frambuesa - Dulces bocados

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6 comentarios

  1. Merhabalar, çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  2. Qué bonitos te han quedado!!! Y tienen que estar increíbles!
    besos

    ResponderEliminar
  3. ¡Me encanta la receta! La haré muy pronto, seguro ;)

    Me gustaría mucho que pasaras por mi nuevo blog (http://chocolateyavivir.blogspot.es/) :)

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  4. Los crepes me vuelen loca!!bsts

    ResponderEliminar

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