lunes, 12 de diciembre de 2016

Estonian kringle o brioche trenzado con chocolate

No dejéis pasar este brioche trenzado, os encantará para desayunar o merendar durante las navidades...





Estonian Kringle o brioche trenzado con chocolate





Estonian Kringle o brioche trenzado de chocolate
Ingredientes:
300 g. de harina de fuerza
1 y 1/2 cucharadita (5 g.) de levadura seca activa (15 g. de levadura fresca)
1/2 cucharadita de sal
120 ml. de leche tibia
30 g. de miel, azúcar invertido, azúcar normal o morena
1 yema de huevo
30 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno (puede ser Nutella, mermelada, mantequilla con canela, etc):
150 g. de chocolate negro, con leche o blanco, al gusto

Preparación:
Para hacerlo a máquina poner en el bol de la amasadora/panificadora todos los ingredientes y amasar 15 min., hasta tener una masa lisa y sin grumos. Dejar levar en un lugar cálido y cubierta con un trapo durante 1 h.
Para la preparación a mano poner en un bol la harina con la levadura y la sal (si usáis azúcar añadir también).
En otro bol mezclar la leche con la miel o el azúcar invertido y la yema de huevo.
Hacer un hueco central en la harina y verter los líquidos. Mezclar bien y a continuación añadir la mantequilla al trocitos, incorporando bien a la masa. Amasaremos unos 15 min., hasta tener una masa lisa y sin grumos. Dejar levar en un lugar cálido y cubierta con un trapo durante 1 h.
Pasado el tiempo de levado, estirar la masa sobre la mesa de trabajo dándole forma de rectángulo de unos 50 x 25 cm. aprox.
Derretir el chocolate troceado en el microondas y untar la superficie de la masa, dejando los bordes sin relleno.
Enrollar la masa por la parte más larga, colocar sobre papel vegetal y con ayuda de un cuchillo bien afilado cortar por la mitad, dejando una punta sin cortar, para que nos ayude a mantener la forma.
Trenzar la masa y enroscar, pincelando ligeramente con agua los extremos para que se sujete.
Con ayuda del papel vegetal colocar sobre la bandeja del horno y dejar levar en un lugar cálido 1 h.
Precalentar el horno a 190º. con calor arriba y abajo ó a 180º con aire.
Cuando haya levado hornear 15-25 min., deberá quedar dorada.
Retirar de la bandeja y colocar sobre una rejilla hasta enfriar completamente.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min. + 2 h. de levado





Estonian Kringle o brioche trenzado con chocolate
Adaptado de Sweet and sour

5 comentarios:

ailec877 dijo...

Yo le hice hace un par de años pero con nueces y quedo delicioso. Este año me animo con chocolate. bsts

manu dijo...

Esta receta para mi, es puro vicio. Delicia donde las haya y encima espectacular en presentación. Mmmmm. Me das ganas de hacerla otra vez. Sabes que la puedes hacer salada con el relleno que se te ocurra? De vicio las dos.
Besos

Maria Jose dijo...

Como me gusta y es que te ha quedado ideal, bsss

Olga dijo...

Pero que buena pinta tiene!!!!!!!!! con gran gusto me tomaba yo ahora un buen trozo.

Besos

Nati dijo...

Te ha quedado de lujo. Un besazo.

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