Bizcocho de almendra y cerezas

07:00

Siiiii, ya sé que no apetece encender el horno, pero hay recetas que se tienen que probar y este bizcocho de almendra y cerezas es una de ellas.

Si os digo la verdad, en casa el horno no descansa, si no estoy haciendo pan, hago bizcochos para el desayuno o sino estoy haciendo algún plato salado...Y hace calor? pues sí, pero para eso estamos en verano y es normal que lo haga.

Que está haciendo algo más de calor que otros años? es posible, pero personalmente a mi no me importa. Yo, que no soporto el frío el invierno se me hace muuuuy largo así que ahora estoy cogiendo fuerzas para cuando vuelva.



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Y mientras, con este calorcito, nos aprovechamos de las mejores frutas y verduras que nos puede dar el campo, como estas deliciosas cerezas que acompañan hoy a este rico bizcocho, así que os dejo la receta...

Bizcocho de almendra y cerezas

Dificultad: Baja
Preparación: 40 min.

Ingredientes para un molde de 22 x 10 cm.:

130 g. de mantequilla
80 g. de azúcar
130 g. de almendra en polvo
80 g. de harina repostería
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de kirsch (licor de cerezas, se puede sustituir por Ron)
1 y 1/2 cucharadita de impulsor Royal
Para la cobertura:
150 g. de queso phitadelphia
40 g. de azúcar glasé
250 g. de cerezas

Preparación:

Precalentar ehl horno a 180º. Cubrir el molde con papel vegetal.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir los huevos uno a uno, integrando bien antes de añadir el siguiente. Veréis que queda como una crema cortada, es normal :-)
A continuación añadiremos la vainilla, el licor y la harina tamizada junto con el impulsor. Mezclar sólo hasta incorporar y verter en el molde.
Hornear unos 25-30 min. Dejar reposar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se nos hornea el bizcocho, mezclar el queso con el azúcar.
Lavar bien las cerezas y secar.
Una vez el bizcocho se haya enfriado, cubrir con la crema de queso y repartir por encima las cerezas.
En el momento de llevar a la mesa, espolvorear un poco de azúcar glasé y listos.




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1 comentarios

  1. Que sabrosa receta, sería delicioso prepararlo el fin de semana. Aunque no soy muy buena cocinando, me gusta mucho los postres y los dulces... Gracias por la receta.


    También te envió esta receta de mi país Perú: Recetas de cocina peruana

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