El mejor brioche (de momento)

07:00

Os gustan los brioche? En el blog podéis encontrar varias recetas y siempre ando a la búsqueda de mejorarlas y hace unos días chafardeando por instagram me encontré con éste brioche del que he adaptado la receta y el cual, de momento, he guardado como el mejor.

Con la mitad de la masa preparé el brioche que veis y con el resto hice unos bollitos y tengo que decir que los bollitos quedaron muy tiernos durante las primeras horas, pero fueron perdiendo ternura con el paso del día y eso no le ocurrió a la masa que preparé en el molde, hasta el día siguiente aguantó bastante bien.

A continuación os dejo la receta pero que sepáis que yo continuaré buscando hasta que encuentre la receta perfecta, si es que existe ;-)




brioche-receta-infalible


El mejor brioche (de momento)

Dificultad: Baja
Preparación: 30 min. + 2 h y 30 min. de levado
Adaptado de Le Pétrin

Ingredientes para un molde de 30 x 10 cm.:

400 g. de harina de fuerza
2 cucharaditas de levadura seca activa (15 g. de levadura fresca)
3/4 cucharadita de sal
60 g. de azúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
100 g. de leche tibia
100 g. de agua tibia
110 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Para el acabado:
1 huevo batido

Cómo preparar nuestro mejor brioche:

En el bol de la amasadora poner la leche con el agua, la levadura y diluir. Añadir las yemas, el huevo, la harina y mezclar hasta que tengamos una masa homogénea. A continuación ir añadiendo la mantequilla troceada, incorporando bien a la masa antes de añadir el siguiente trozo.
Amasar unos 10 min. más, cubrir con un trapo y dejar levar 1 h. en un lugar cálido.
Enharinar la mesa de trabajo y verter la masa. Desgasificar, cortar 5 porciones del mismo tamaño, dar forma de bola y colocar en el molde, con la unión en la parte de abajo, una delante de otra, cubrir con un trapo y volver a levar 1h y 30 min.
Precalentar el horno a 170º con aire (sin aire a 180º).
Pincelar la masa con el huevo batido y hornear 20-22 min.


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2 comentarios

  1. la verdad es que se ve riquísimo, habrá que probarlo que a mi los brioches me encantan

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  2. Hola Carmen. Nos gusta mucho el brioche. La receta que hago es muy pesada!!! Por kilo de harina le pongo 500 grs de manteca 100 grs de azúcar 2 sobres de levadura seca y entre 8 y 9 huevos. Es riquísima!!! Espero que te sirva. Saludos

    ResponderEliminar

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