Mousse de cafe

07:00

Hoy os dejo un postre suave, cremoso y tembloroso por la gelatina que lo cubre. Se trata de una deliciosa mousse de café.

No suelo tomar café, pero me encanta su aroma recién hecho y los postres de café me parecen fantásticos, aunque siempre suelo acabar la comida con algo que lleve chocolate, si hay alguna cosa interesante con café la pruebo.

Al principio quería preparar una panna cotta, pero no me apetecía añadir tanta gelatina, he preferido una crema tipo mousse que una textura tan gelatinosa, así que he montado la nata y lo he convertido en una mousse increíblemente deliciosa.

No me entretengo más, aquí os dejo la receta...



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Mousse de café

Dificultad: Baja
Preparación: 15 min. + el tiempo de reposo
Raciones: 4

Ingredientes:

- Para la mousse:
125 g. de café espresso recién hecho
75 g. de azúcar moreno (yo utilizo panela)
200 ml. de nata montar 35%MG
1 y 1/2  hojas de gelatina neutra
- Para la gelatina de café:
200 ml. de café espresso recién hecho
40 g. de azúcar moreno (yo panela)
1 hoja de gelatina neutra

Cómo preparamos nuestra Mousse de café:

- Para la mousse:
Hidratar la gelatina durante 5 min. en agua fría.
Diluir el azúcar en el café bien caliente. Escurrir la gelatina y añadir al café. Remover bien hasta diluir. Si vemos que el café no está demasiado caliente, apartar 2 cucharadas en un vasito, añadir la gelatina escurrida y calentar unos segundos en el microondas. Seguidamente verter en el bol donde tenemos el resto de café y remover bien. Dejar entibiar.
Montar la nata y añadir poco a poco al café, removiendo suave.
Repartir en los vasitos y reposar en la nevera mientras preparamos la gelatina.
- Para la gelatina de café:
Hidratar la gelatina durante 5 min. en agua fría.
Diluir el azúcar en el café bien caliente. Escurrir la gelatina y añadir al café. Remover bien hasta diluir.
Dejaremos enfriar hasta que lo notemos ligeramente tibio, entonces verter con cuidado sobre la mousse y refrigerar al menos 4 h. o mejor toda la noche.

Servir frío.

Sugerencias y consejos:

- Se puede utilizar café descafeinado.

- En lugar de café espresso podemos usar café soluble, instantáneo, diluido en agua caliente.

- Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten



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1 comentarios

  1. Me encanta!!! Voy a tardar muy, pero que muy poquito en preparar esta delicia :D
    Besos. Paula

    ResponderEliminar

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