Canelones de pato y foie con bechamel de manzana

09:34

Para compensar todo el "dulcerío" que he puesto últimamente, hoy vengo con uno de mis despistes, si os gustan los ingredientes os encantarán estos canelones y esa bechamel de manzana es una delicia.
Con esta receta participo en el concurso "Tu mejor truco" que Neus y Sonia tienen en su blog conjunto Pienso...luego cocino por su 1er. aniversario. Animaos y dar a conocer también vuestros trucos!!!!!!!!

Canelones de pato y foie con bechamel de manzana
Canelones de pato y foie con bechamel de manzana
Ingredientes para 20 canelones:
20 placas de canelones
3 muslos de pato confitados, deshuesados y deshilachados o troceados
150 g. de foie fresco
1 manzana golden
1 cebolla
Para la bechamel de manzana:
300 ml. de leche
30 g. de mantequilla
30 g. de harina
1 manzana tipo goldem
Nuez moscada
Sal
Preparación:
Picar la cebolla y sofreír en una sartén a fuego medio-bajo con una pizca de sal, cuando esté caramelizada añadir el pato troceadito, darle unas vueltas y a continuación la manzana cortada en trocitos pequeños. Dejaremos 5 min. y continuación añadiremos el foie también troceado. Dejar cocinar 2 min. y apartar.
En un cazo con abundante agua salada cocer los canelones según indique el fabricante.
Rellenar la pasta y colocar sobre una bandeja apta para horno.
Para la bechamel hemos de pelar, quitar la semillas y trocear la manzana y colocar en un bol apto para microondas. Añadir una cucharada de agua, tapar bien con un film plástico y hacer unos agujeritos con la punta de un cuchillo. Cocer 2 min. a la máxima potencia. Pasado el tiempo, con cuidado retirar el plástico y chafar con un tenedor.
A continuación poner en un cazo la mantequilla, añadir la harina y tostar unos minutos. Después añadir poco a poco la leche, removiendo con varillas para ir diluyendo los grumos. Una vez acabada la leche, añadiremos la manzana triturada, rallar nuez moscada al gusto y salar. Dejar cocer 2 min. y retirar del fuego.
Cubrir los canelones con la bechamel y servir caliente.
Mi truco es saborizar la bechamel para darle más potencia a la receta. Si vais a hacer croquetas de jamón por ej. podéis infusionar dos huesos de jamón en la leche antes de preparar la bechamel. Si hacéis croquetas o canelones de pescado, podéis hacer lo mismo con la cabeza de unas gambas o las espinas de pescado.

 Nota: Por supuesto se pueden congelar y tenéis una comida de lujo preparada para una visita inesperada.
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 45 min.

Canelones de pato y foie con bechamel de manzana

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59 comentarios

  1. Neus2/3/12 9:39

    Carmen tu dius q jo publiqui més dolç i jo continuo dient... i tu més salat pq ets una gran cuinera, tan el dolç com el salat ho fas de meravella

    Fins dema maca

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  2. Anniki2/3/12 9:44

    Aquests canelons han d'estar boníssims i amb aquesta beixamel.... mm!! Amb lo bé que hi queda la poma!!

    M'encanten :)))

    Petonets!!

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  3. cocinamarroqui2/3/12 9:45

    Que vivan los despistes!
    Me han encantado. Nos gustan mucho los canalones, sean de lo que sean y estos, son de lujo, de fiesta mayor.
    Me quedo con la becha, tiene que ser deliciosa, apuntada, en negrita y cursiva. La probaremos pronto.
    Buen fin de semana.

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  4. Dolça2/3/12 9:53

    quina beixamel més bona!! I el contrast amb l'ànec i el foie ha d'estar mmmmm!!!

    AH!!! i despistat quan vulguis.

    PTNTS
    Dolça

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  5. Sabores & Momentos2/3/12 10:03

    Que pinta tienen tus canelones! somos de hacer bechamel casera y a la próxima que hagamos le daremos tu toque de manzana! Deliciosa!!
    Carmen, te seguimos desde hace tiempo en silencio, y ahora que tu y muchas otras amigas con sus Blogs nos habéis motivado e inspirado podemos decirte que ya tenemos nuestro Blog funcionando, ayer cumplimos nuestro segundo mes! te invitamos a que nos visites y esperamos que te guste! Un beso fuerte Patricia y Adela
    www.saboresymomentos.com

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  6. Delicias Baruz2/3/12 10:05

    Qué trío, me encanta. te felicito. Un saludo, Clara.

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  7. Sonia - L'Exquisit2/3/12 10:10

    moltissimes gracies per participar al concrus, Carme! Un truc molt bo...i a sobre dels despistes salats q a mi (la part no-dolça del Pienso...luego cocino), m'encanta!

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  8. Neus2/3/12 10:24

    Carmen m'ho dius en serio q quan he vingut el primer cop ja posava Sonia I Neus.

    Ostres he llegit el truco, he llegit el ingredients, m'he quedat bocabada i no he vist q participaves jajaja

    Sera q no estic acostumada q estic de concurs jajaj

    Moltes gràcies bonica.

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  9. Acabatdefer2/3/12 10:57

    Quins canelons més originals, no sé què em sorprèn més si el farcit o la beixamel... un plat espectacular!
    Bon cap de setmana ;)

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  10. Eva Flores2/3/12 10:58

    ohhhhh ohhhhh pero que ohhhhh
    con lo que me gusta a mi el pato y el foie y lo bien que combinan con la manzana, este es mi plato.
    Esto de primero y uno de tus postres después y es lo más!

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  11. Teresa2/3/12 11:01

    Deberías tener más despiste como este!!
    Fabulosos canelones y genial truco!!
    Suerte en el concurso!!
    Besoss

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  12. vicky2/3/12 11:22

    Que ricos son los canelones y estos tienen una mezcla de sabores que me ha encantado!!
    Besitos

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  13. Vivi2/3/12 11:29

    Que exquisitez!!! me lo apunto para hacerlo!!

    un beso!

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  14. laurilla fondant2/3/12 11:44

    solo de leer el título de esta entrada me ha dado hambre... y viendo las fotos me he quedado enamorada de la receta, qué rico!
    besos y que tengas un buen finde :)

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  15. EasyFlavors2/3/12 12:32

    ....bufff... quina gana!!!!! La boca agua tengo ya :S

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  16. Marina2/3/12 13:40

    Uau! Això de la beixamel de poma m'ha encantat! No hi hauria pensat mai, i amb el foie conbina de perles! Petons i bon cap de setmana!

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  17. Lolah2/3/12 13:54

    Pero qué delicia de canelones! Y además tan fáciles de hacer. Un plato de lujo para una comida con invitados.
    Un besico.

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  18. nee*2/3/12 13:58

    mmm qué delicia!! Lo de la bechamel de manzana me ha matado, esto hay que probarlo, ha de quedar tan bien coordinado con el foie y el pato... y tan original... directo a mi lista de pendientes!!

    Besitos!!

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  19. Kako2/3/12 14:06

    He probado una vez los ravioles rellenos de pato y eran una exquisitez y eso que el pato no me agrada para nada.
    Seguro esto es delicioso y más sencillo de elaborar.
    Suerte en el concurso, besos!!

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  20. Chelo.-Cogollos de Agua2/3/12 14:11

    Ya me tienes comprando lo que me falta, realmente exquisitos. La bechamel de manzana todo un descubrimiento.
    Buen fin de semana

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  21. Dolores - Mi Gran Diversion2/3/12 14:11

    Vaya despiste salado más bueno!! Y el truco venir..
    Estoy de acuerdo con Neus..tienes. K piblicarnos más despistes salados como este
    Besos y buen finde

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  22. Montse de Sants2/3/12 14:22

    Tinc una cuixa d'ànec confitat que no he utilitzat. Faré aquesta recepta segur. M'encanta afegir poma i fer la beixamel amb poma també!! Deliciós "despiste". Petons.

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  23. Carolina Life is Sweet2/3/12 14:48

    Qué bien suena Carmen, debe de estar espectacular! muy sofisticado este platito ^^

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  24. Anónimo2/3/12 15:14

    Me chifla el foie y con esta bechamel tiene que estar impresionante. Besos

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  25. fresaypimienta2/3/12 15:30

    Se te ha escapado un plato salado!!! ole , se ven divinos estos canelones tan elegantes y originales, ya estoy deseando probar tu receta Carmen! un besito guapa

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  26. Maite2/3/12 15:33

    Tu despiste es muy elegante... seguro que está buenísimo.....
    Mucha suerte en el concurso.
    Besitos.

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  27. Encontrar la Felicidad en Pequeños Detalles2/3/12 15:48

    Un truc genial!!! Me l'apunto!! I aquests canelons..... mmmm... m'has deixat sense paraules...
    Un petonas
    Sònia

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  28. Justme2/3/12 15:55

    Me encantan los canelones, uno de mis platos preferidos desde la infancia!
    que buena receta:)
    un besito!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  29. Los blogs de María2/3/12 16:00

    Se ven muy pero que muy ricos

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  30. Silvia2/3/12 16:39

    Tus despistes están bien orquestados nena,son brillantes y es que eres muy buena cocinera...aún recuerdo esa focaccia...por cierto quiero la receta....Toda una delicatessen...
    A pasarlo muy bien mañana.

    besotes

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  31. Food And Travel By Mer2/3/12 16:46

    Que pinta estos canelones!!!

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  32. DULCE2/3/12 17:06

    que canalones mas ricos, besos

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  33. dosentrebambalinas2/3/12 17:11

    Qué rico,y qué combinación de sabores.Me encanta, todo un acierto, y una forma distinta de comer los canelones.

    un beso

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  34. ANA2/3/12 17:19

    Bechamel de manzana, sin duda sorprendente. El truco muy bueno para tenerlo en cuenta. Besos y buen finde!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  35. mary2/3/12 17:42

    sin duda alguna... deliciosos¡¡esa manzana tiene que darle un toque genial

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  36. Miquel2/3/12 18:46

    unos canelones muy buenos,bueno mejor tremendamente buenos con confit y foie son brutales,mas la manzana buf¡¡¡
    Buen truco el de aromatizar con el hueso de jamon,yo en las bechamel siempre le pongo un trozo de jamón tambien.
    fins dema
    peto

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  37. Alisonhouse (potingues y fogones)2/3/12 18:59

    Genial. Esta receta es genial.Uhmmmmmmmmm madre mía como deben de estar los canelones con este relleno. Estos si que no me los pierdo que me encantan. Un besazo enorme

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  38. Naiara y compañía2/3/12 20:57

    Aquí una fan numero uno del pato... por lo tanto te doy un 10.

    Besis

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  39. CHARO2/3/12 22:06

    maravillosa receta, me gustan todos, absolutamente todos los ingredientes. Gracias por esta receta, voy a triunfar con ella!

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  40. In cucina2/3/12 22:20

    Fue "un colpo al cuore", leer el título de la receta y emocionarme, canelones y pato, ¡¡qué rico por favor!!

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  41. mercè2/3/12 22:53

    EI, QUE JO ELS HE TASTAT FETS PER LA gLORIA I SÓN UNA DELÍCIA!una bona manera de farcir els canelons. Segur no en van quedar per l'endemà...Bon cap de setmana!

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  42. MªJosé2/3/12 22:56

    Ostres, aixó és velocitat i no els temps del Fernando Alonso. I a sobre amb una recepta de "bandera", jo tinc pensat un truquillo però no m'ha donat temps a fer-ho.

    Un petonet

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  43. Maite (Mai)3/3/12 7:21

    No hace falta que te diga dónde va a ir tu truco de la bechamel, verdad?! a mi recetario! me quedo con ella, por dios! te das cuenta que maravillosas son las manzanas? no dan ni un ruido y van con todo. Y tan sanas y ... y con canelones! pa'moririse:-) me encanta tu despiste salado,
    Besos

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  44. maria3/3/12 11:59

    Suaves, delicados, finísimos y con una bechamel que le va esa manzana genial tanto al pato como al foie.
    Bsos

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  45. Cooking On My Mind3/3/12 15:30

    Elegancia...eso es lo unico que se me viene a la cabeza cuando te vengo a ver, una pasada de receta...mama mia....

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  46. Elena - delicious stories3/3/12 17:53

    Qué plato tan delicado y sofisticado! Una maravilla :)
    Besos.

    ResponderEliminar
  47. Yolanda3/3/12 18:01

    Qué recetón, Carme. Y esa bechamel engrandecida con el foie debe estar riquísima. Tu propuesta es de diez. A ver si tienes suerte.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  48. Chez Silvia3/3/12 20:18

    Uns canelons deliciosos, prenc nota d´aquesta bexamel i dels trucs de cuina! petons

    ResponderEliminar
  49. Anónimo3/3/12 20:55

    Unos canelones deliciosos, para conquistar el estómago y la vista!!!
    Que maravillosamente sabrosos y bonitos.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  50. Las chachas4/3/12 17:56

    me encanta esta receta. Me la apunto.
    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  51. Anónimo4/3/12 18:12

    l'hora de berenar i m'has fet entrar una gana.... quina pinta, amb la poma l'ànec queda molt suau i li potencia el sabor, que bo!

    ResponderEliminar
  52. Gemma4/3/12 18:35

    Un plat elegant i molt vistós!
    M'apunto la recepta de la beixamel de poma, l'he trobat molt fina. I el truc de saboritzar la llet va molt bé ;)

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  53. Fe-i*ká4/3/12 19:54

    Bien pero que muy bien- Vaya despiste magistral que has tenido hija mia, la besamel de manzana de 10 alto.
    El pato no es lo mio pero eso es lo de menos a mi familia le encantara este plato de pato.
    Un abrazo muy fuerte Carmen.

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  54. Isabel - Frabisa5/3/12 9:21

    Hola, CArmen!!! Pero que casualidad, yo también tengo canelones publicados!!

    Que ricos, Carmen, me gusta mucho tu receta y además como tengo unas cuantas latas de canard que me traigo todos los años de Francia, haré los tuyos en breve que tienen una pintaza estupenda.

    Impresionante ese mousse de chocolate, la nata de maracuyá me parece soberbia.

    un besazo

    ResponderEliminar
  55. Marta6/3/12 11:09

    Que buena pinta q tienen!! Un día voy a probar de hacerlos!
    Saludos!

    ResponderEliminar
  56. Teruca6/3/12 23:54

    Ayyy nena, esto es un manjar, que buena pinta tiene y que rico debe estar, la bechamel fijo que la hago así, es super original. Besos.
    http://cocinandoconteruca.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  57. Cris Mini Món7/3/12 10:31

    Unos canelones de lujo, seguro que se deshacen en la boca. Que delicia.
    Suerte en el concurso.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  58. Operación Fartumbi29/10/13 9:18

    aquests canelons han d'estar ultra bons! ànec, foie i poma. Hi ha millor conviació?

    Jo l'ultima tanda de canelons que he fet ha segut de peix

    http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/2013/09/canelones-de-bacalao-y-gambas.html

    ResponderEliminar
  59. Pedro P.Bañuls8/11/13 12:05

    Tiene una pinta buenísima esta receta, voy a hacerla este domingo!!! Espero que me salga bien!

    Gracias por este gran blog!!

    ResponderEliminar

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