Donuts de castaña con chocolate (horneados - sin gluten)

07:00

Qué os parecen estos donuts horneados de castaña y glaseados con chocolate?

Estamos metidos en pleno otoño, los boniatos y castañas comienzan a aparecer en diversos formatos, ya sean en bizcochos, asados y otras preparaciones. Yo me he decidido por hacerlo con unos deliciosos y tiernísimos donuts preparados al horno, con harina de castaña, un toque de crema de marrón glaçé y un glaseado de chocolate que los hace brutales.

Estos donuts son aptos para celíacos e intolerantes ya que la harina de castaña no contiene gluten, la podemos utilizar como una harina normal y con un resultado fantástico. Aporta un ligero sabor y una masa algo más oscura, pero os aseguro que las preparaciones con esta harina son deliciosas.

Os animo a probar la receta y ya me diréis que os ha parecido...



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Donuts de castaña con chocolate (horneados - sin gluten)


Dificultad: Baja
Preparación: 20 min.
Raciones: 16 unidades

Ingredientes:

- Para la masa:
130 g. de harina de castaña
1 huevo
70 g. de azúcar
75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
80 g. de crema de castañas o de marrón glaçé
65 g. de nata montar 35%MG
1/3 cucharadita de impulsor tipo Royal
1/3 cucharadita de bicarbonato
1/3 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
- Para el glaseado de chocolate:
100 g. de chocolate (el mío de 70%)
30 g. de mantequilla
2-3 cucharadas de agua


Cómo preparar donuts de castaña con chocolate:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar los moldes de donut de unos 5-6 cm. de diámetro.
En un bol mezclar los ingredientes secos.
En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.
Seguidamente añadir el huevo y batir.
A continuación añadiremos la vainilla y la crema de castañas.
Añadir la harina en tres tandas, intercalando entre ella la nata, mezclando sólo hata incorporar, no sobre batir.
Rellenar una manga pastelera y rellenar los moldes hasta 2/3.
Hornear 5-8 min.
Retirar del horno, desmoldar con cuidado sobre una rejilla y enfriar completamente.
Mientras se enfría, poner en un recipiente apto para microondas el chocolate troceado con la mantequilla y derretir en tandas de 30 seg. removiendo en cada ocasión.
Una vez tengamos todo el chocolate derretido iremos añadiendo 1/2 cucharadita de agua y remover bien hasta tener una consistencia fluida que nos permita mojar en él la superficie de los donuts.
Una vez cubiertos de chocolate dejar cuajar unos minutos


Sugerencias y consejos:

- La crema de castañas la podemos preparar casera o podemos comprar un botecito de crema de marrón glaçé

- Si no tenemos molde de donuts podemos utilizar cápsulas de magdalenas o incluso un molde de 18 -20 cm. y una vez frío verter el glaseado por encima.

- Se puede sustituir la harina de castaña por la misma cantidad de harina repostería y la crema de castañas por otra crema de chocolate tipo Nocilla, Nutella o similar.

- En mi caso, el molde de donuts es de 8 unidades, así que horneo en dos tandas y mientras la primera tanda está en el horno reservo la masa en la nevera, de esta manera retardo la fuerza del impulsor.




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3 comentarios

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