Bizcocho borracho de chocolate con crema quemada

07:00

La receta de hoy es el postre ideal para quedar bien en una comida, el mejor final para una cena fina o incluso para acompañar en café o el té de media tarde.

El bizcocho borracho suele presentarse tal cual, pero cubierto con la crema quemada es todo un espectáculo. Y si el bizcocho es de chocolate, como la receta de hoy, entonces es el sumun de los postres.

Esa textura super húmeda, que se deshace en la boca y la mezcla de chocolate con la delicada crema que lo cubre es pura delicia, no tardéis en probarlo porque os estáis perdiendo uno de los mejores postres que hay.


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Bizcocho borracho de chocolate con crema quemada

Dificultad: Baja
Preparación: 1 h

Ingredientes:

- Para el bizcocho:
120 g. de harina repostería
15 g. de cacao puro en polvo Valor)
2 huevos
75 ml. de leche
75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
110 g. de azúcar
1 y 1/4 cucharadita de impulsor tipo Royal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Para el almíbar:
120 ml. de agua
30 ml. de ron o cognac
80 g. de azúcar
- Para la crema:
2 yemas de huevo
250 ml. de leche
20 g. de maizena
50 g. de azúcar
1/2 vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Para el acabado:
Azúcar
Quemador de azúcar o soplete de cocina


Cómo prepararemos nuestros bizcochos borrachos de chocolate con crema quemada:

Comenzaremos preparando primero la crema, para que así tenga tiempo de enfriar antes de utilizarla.
Poner en un cazo la leche y calentar hasta hervir.
Mientras en un bol colocar las yemas, el azúcar, la vainilla, la maizena y remover. Cuando empiece a hervir la leche verter en forma de hilo sobre la mezcla de huevos y remover para que no se nos cuaje.
Volver a poner todo en el cazo a fuego mínimo hasta que espese, removiendo constantemente para que no se nos enganche en el fondo. Verter en un bol y cubrir con un plástico a piel (en contacto con la crema, para que no se forme costra).
Seguidamente precalentar el horno a 180 º con calor abajo.
Derretir la mantequilla y la reservar.
Tamizar la harina con el cacao, el Royal y la sal.
En un bol batir los huevos con el azúcar y la vainilla, a continuación añadir la leche.
Verter la harina y mezclar hasta incorporar.
Rellenar unas cápsulas de magdalenas y hornear 15-25 min. hacer la prueba del palillo.
Mientras se hornean los bizcochos haremos el almíbar colocando los tres ingredientes en un recipiente apto para microondas. Calentar hasta que el azúcar se ha diluido totalmente, en tandas de 30 seg. Reservar.
Una vez horneados los bizcochos (y sin desmoldar) les cortaremos el copete que le haya salido y con ayuda de una cuchara mojaremos la superficie con el almíbar.
Dejar enfriar totalmente.
Una vez frío, desmoldar sobre el plato de servir, cubrir la superficie con la crema, espolvorear una cucharadita de azúcar por encima y quemar con el quemador o un soplete de cocina.


Sugerencias y consejos:

- A causa de la crema, los bizcochos que nos queden deberán guardarse en la nevera y retirar unos 15 min. antes de consumir.

- Se puede eliminar el alcohol del almíbar simplemente sustituyendo la cantidad de éste por agua.




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