Rollitos de canela con calabaza

07:00

Estamos en plena temporada de calabazas así que lo mejor es aprovecharlas el todas las recetas posibles que podamos, como en estos rollitos de canela, a los que he añadido calabaza asada, bien escurrida y triturada. De esta manera además de un ligero sabor, la calabaza le da un color precioso.

Para el interior he utilizado el típico relleno de canela con azúcar y mantequilla, pero con una crema de chocolate o mermelada de calabaza también quedan buenísimos.




pumpkin-pecan-cinnamon-rolls-rollitos-canela-calabaza-dulces-bocados


pumpkin-pecan-cinnamon-rolls-rollitos-canela-calabaza-dulces-bocados



Rollitos de canela con calabaza

Dificultad: Media
Preparación: 30 min. + tiempos de levado
Raciones: 8
Adaptados de aquí

Ingredientes:

- Para la masa:
250 g. de harina de fuerza
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca
125 ml. de leche tibia
20 g. de mantequilla
100 g. de puré de calabaza
20 g. de azúcar panela
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
-  Para el relleno:
80 g. de mantequilla derretida
80 g. de azúcar panela
2 cucharaditas de canela en polvo
- Para el glaseado:
100 g. de queso cremoso, tipo Philadelphia o mascarpone
2-4 cucharadas de zumo de limón
30-120 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)


Cómo prepara nuestros rollitos de canela con calabaza:

En el bol de la amasadora poner los ingredientes en este orden, la leche caliente, la mantequilla, el puré de calabaza, el azúcar, la sal, la canela, la harina y la levadura, amasar 8-10 min., nos debe quedar una masa elástica y suave.
Cubrir el bol con film plástico y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-2 h. deberá triplicar su volumen.
Mientras leva la masa mezclar los ingredientes del relleno y reservar a temperatura ambiente.
Engrasar el molde que vayamos a utilizar.
Una vez haya levado, enharinar ligeramente la mesa de trabajo, verter la masa y estirar dando forma de rectángulo de unos 20 x 30 cm.
Extender por toda la superficie la mezcla de mantequilla y enrollar por el lado más largo, presionando ligeramente.
Cortar 8 porciones del mismo tamaño aprox. y colocar en el molde, yo he utilizado este molde de savarina de Cart Service.
Cubrir el molde con un trapo y dejar levar 30-45 min. en un lugar cálido.
Precalentar el horno a 180º sin aire ó 160º con aire.
Una vez hayan doblado volumen introducir el molde en el horno y hornear 30-45 min. Deben quedan bien doraditos.
Para el glaseado mezclar el queso con el azúcar y añadir poco a poco el zumo de limón, hasta tener una crema ligera que nos permita pincelar la superficie.
Una vez fríos los rollitos, cubrir la superficie con el glaseado y servir.


Sugerencias y consejos:

- El puré de calabaza lo podemos preparar de diversas maneras, al vapor, cocido y bien escurrido, al horno o en el microondas, envuelto en film plástico.

- Podemos añadir nueces pecanas o del país.

- En el momento de levar, lo que suelo hacer es precalentar el horno hasta tener una temperatura de 35º aprox. y después lo apago. De esta manera cuando la masa está lista para levar la introduzco en el horno y tras 1 h. ya ha triplicado su volumen. Estiro la masa, formo los rollitos y vuelvo a levar cubierto con un trapo en el horno y en 30-45 min. ya están los rollitos preparados para hornear, así que retiro la bandeja donde he colocado la masa, caliento el horno a la temperatura adecuada y hornear hasta dorar.

- El relleno lo podemos sustituir por alguna crema de chocolate tipo Nocilla, Nutella o Pepa Crem, (que no contiene aceite de palma).




pumpkin-pecan-cinnamon-rolls-rollitos-canela-calabaza-dulces-bocados

También te puede interesar

4 comentarios

  1. tengo mucha calabaza y siempre voy buscando nuevas recetas. Estos rollitos seguro que nos encantan, este tipo de bollería está buenísima y con el puré de calabaza ganan en textura

    ResponderEliminar
  2. Maravillosos, Carmen. Te superas cada día. Muchas gracias

    ResponderEliminar
  3. Ummm se ven irresistibles¡¡¡¡¡ tomo nota de la receta, besos

    ResponderEliminar
  4. Que maravilla!!!!!!!!!!!!! esta la voy a tener que hacer.... Y eso que las masas de amasar me gustan mas bien poco!!!!!!!!!!! Te odio profundamente

    ResponderEliminar

Sintiéndolo mucho, a causa de la cantidad de spam, los comentarios anónimos no quedarán reflejados, regístrate y podremos leer el tuyo ;-)

Si quieres comentarme alguna cosa puedes hacerlo en: temptacionsdesucre@gmail.com

COLABORO CON :

SUSCRIBETE A DULCES BOCADOS

BUSCA EN DULCES BOCADOS