Rollitos de boniato y nueces pecanas

07:13

No tardéis en preparar estos rollitos de canela con boniato, que está en plena temporada y quedan riquísimos con nueces pecanas.

En casa somos unos "forofos" de los rollitos de canela y siempre voy probando recetas diferentes. Tengo una receta que es nuestra preferida, pero voy haciendo adaptaciones, diferentes versiones y todas tienen un algo que nos gustan.

En esta ocasión, los boniatos, además de un precioso color, aportan un sabor muy suave y gracias a ellos la masa queda jugosa y tierna.

Os animo a probar esta versión de los rollitos de canela y ya me diréis que os parece...


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Rollitos de boniato y nueces pecanas

Dificultad: Media
Preparación: 30 min. + tiempos de levado
Raciones: 8
Adaptados de aquí

Ingredientes:

- Para la masa:
250 g. de harina de fuerza
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca
125 ml. de leche tibia
20 g. de mantequilla
100 g. de puré de boniato
20 g. de azúcar panela
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
- Para el relleno:
60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
60 g. de azúcar panela
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
75 g. de nueves pecanas troceadas
- Para el glaseado:
100 g. de queso crema
30-80 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)
1-2 cucharadita de leche



Cómo prepara nuestros rollitos de boniato y nueces pecanas:

En el bol de la amasadora poner los ingredientes en este orden, la leche caliente, la mantequilla, el puré de boniato triturado, el azúcar, la sal, la canela, la harina y la levadura, amasar 8-10, nos debe quedar una masa elástica y suave.
Cubrir el bol con film plástico y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-2 h. deberá triplicar su volumen.
Mientras leva la masa mezclar los ingredientes  del relleno y reservar a temperatura ambiente.
Engrasar el molde que vayamos a utilizar.
Una vez haya levado, enharinar ligeramente la mesa de trabajo, verter la masa y estirar dando forma de rectángulo de unos 20 x 30 cm.
Extender por toda la superficie la mezcla de mantequilla, repartir por encima las nueces troceadas y enrollar por el lado más largo, presionando ligeramente.
Cortar 8 porciones del mismo tamaño aprox. y colocar en el molde. Cubrir con un trapo y dejar levar 30-45 min. en un lugar cálido.
Precalentar el horno a 180º sin aire ó 160º con aire.
Una vez hayan doblado volumen introducir el molde en el horno y hornear 30-45 min. Deben quedan bien doraditos.
Para el glaseado mezclar el queso con el azúcar y añadir leche hasta tener una crema ligera que nos permita pincelar la superficie.
Una vez fríos los rollitos, cubrir la superficie con el glaseado y servir.


Sugerencias y consejos:

- El puré de boniato lo podemos preparar de diversas maneras, al vapor, cocido y bien escurrido, al horno o en el microondas, envuelto en film plástico.

- Podemos sustituir las nueces pecanas por las del país o no poner nada.

- En el momento de levar, lo que suelo hacer es precalentar el horno hasta tener una temperatura de 35º aprox. y después lo apago. De esta manera cuando la masa está lista para levar la introduzco en el horno y tras 1 h. ya ha triplicado su volumen. Estiro la masa, formo los rollitos y vuelvo a levar cubierto con un trapo en el horno y en 30-45 min. ya están los rollitos preparados para hornear, así que retiro la bandeja donde he colocado la masa, caliento el horno a la temperatura adecuada y hornear hasta dorar.

- El relleno lo podemos sustituir por alguna crema de chocolate tipo Nocilla, Nutella o Pepa Crem, (que no contiene aceite de palma).



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2 comentarios

  1. ¡¡¡ Riquísimos !!! Gracias Carmen

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  2. Ummmmmmm, es que ya tengo la calabaza para preparar los de calabaza....

    ResponderEliminar

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