Cookies de chocolate y caramelo salado

07:00

Os aseguro que si sois chocolater@s os van a gustas estar cookies de chocolate, tienen un profundo sabor a chocolate y con el caramelo harán las delicias de toda la familia.

Estas galletas son a partir de ahora las preferidas en casa, tan chocolatosas y con el punto de caramelo quedan de muerte lenta.

Se pueden acompañar con el caramelo y éste lo podemos hacer salado o no. También podemos acompañar con caramelo sin sal y espolvorear una pizca de sal por encima.

Y qué me decís del caramelo, os gusta? A mi me encanta y es un peligro tenerlo en la nevera, cada vez que la abro le meto la cuchara ... no lo puedo remediar.

Bueno, os dejo la receta y espero que la probéis...




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Cookies de chocolate y caramelo salado

Dificultad: Baja
Preparación: 30 min.
Raciones: 20 galletas


Ingredientes:

- Para el caramelo:
120 g. de azúcar panela
100 g. de mantequilla
140 ml. de nata montar 35%MG
1/4 cucharadita de sal (opcional)
- Para las cookies:
100 g. de mantequilla derretida y fría
100 g. de azúcar panela (se puede añadir hasta 140 g., a vuestro gusto)
150 g. de harina repostería
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/8 cucharadita de impulsor tipo Royal
30 g. de cacao puro en polvo (el mío Valor)
1 cucharada de leche
150 g. de gotas de chocolate (las mías son de 70%)



Cómo preparar nuestras cookies de chocolate y caramelo salado:

- Para el caramelo:
Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la nata en un cazo a fuego lento, cocinar hasta que tenga un color intenso y una textura de cremosa. Verter en un bote de cristal con tapa y dejar enfriar sin tapar.
- Para las cookies:
Precalentar el horno a 160º. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo, la vainilla y mezclar.
Seguidamente añadir la harina, cacao, impulsor, bicarbonato y leche. Mezclar hasta incorporar.
A continuación añadir las gotas de chocolate y mezclaremos hasta incorporar totalmente.
Hacer 20 porciones de masa del mismo tamaño y hornear 10-15 min.
Retirar dela bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla.
Antes de comer repartir 1 cucharadita de caramelo sobre cada galleta y espolvorear una pizca de sal (opcional).



Sugerencias y consejos:

- Podemos sustituir el azúcar panela de las galletas por mosvocado, integral, de coco, blanquilla, etc. o incluso poner mitad blanquilla y mitad de otro tipo.

- La cantidad de azúcar se puede aumentar hasta 140 g., a vuestro gusto, a nosotros nos gustan poco dulces.

- El caramelo lo podemos hacer sin sal.

- Las galletas sin el caramelo se pueden guardar hasta 4 días en un recipiente hermético. Cuando se vayan a consumir repartimos el caramelo y listos.

- El caramelo podemos guardarlo en un frasco en la nevera, veremos que espesa, pero si lo ponemos al baño María o en el microondas 10 segundos vuelve a quedar líquido.




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2 comentarios

  1. ¡¡ Espectacular !!
    Gracias Carmen

    ResponderEliminar
  2. Excelente receta, todos en la agencia nos hemos quedado con ganas de probar las cookies de chocolate. Nos acabas de dar una buena idea para regalar a nuestros clientes. Gracias por compartir.

    ResponderEliminar

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